Karibiska röda bönor och ris är en klassisk maträtt med så många variationer som det finns regioner i Karibien. Med andra ord finns det ingen rätt eller fel sätt att göra denna maträtt, och det här vegetariska och veganska receptet på karibisk stil röda bönor och ris är bara en möjlig utgångspunkt. Många andra versioner kallar kokosmjölk, lökar, kryddor, ingefära eller till och med kryddblandningar som kreolsk kryddor. Många karibiska kockar svär också med sin egen personliga favorit typ av bouillon kuber för att lägga till smak också, så var god att lägga till i din egen favorit vegetariska bouillon, om du skulle vilja.
I den här versionen av röda bönor och ris sunnas högprotein och högfibernyabönor med tomater och kryddade med massor av karibiska inspirerade kryddor, inklusive vitlök, muskotnötter, kryddnejlika och kanel för en hälsosam vegetarisk och vegansk karibisk rödbönor och rismjöl.
Med lite olja som används för att laga lök och vitlök, är detta recept vegetariskt, veganskt, glutenfritt och även mycket fetthaltigt (se till att du använder vatten istället för grönsaksbuljong eller se till att din grönsaksbuljong är gluten -fri om det behövs). Du kan också minska fettet och göra det nästan fettfritt genom att använda en non-stick-pan eller bara en touch av matlagningsspray för att laga lök och vitlök, men olivoljan ger lite extra smak.
Se även: Fler vegetariska recept för varje tillfälle
Vad du behöver
- 1 lök, tärnad liten
- 3 klyftor vitlök, malet
- 1 msk olivolja (eller annan hög värme matolja)
- 1/2 tsk muskot
- 1/2 tsk kanel
- 1/2 tsk kryddnejlika
- 1 12 uns kan njurebönor (eller andra röda bönor), inklusive flytande
- 1 14 gram kan tomater, inklusive flytande
- 1 1/2 koppar ris
- 1 1/2 kopp vatten eller
- grönsaksbuljong
Hur man gör det
Först, i en stor stekpanna, sautera lök och vitlök i olivolja tills löken blir mjuka, ca 3 till 5 minuter. Tillsätt i muskot, kanel och kryddnejlika, och låt koka i ytterligare en minut, rör om och om ibland för att förhindra att kryddorna brinner.
Lägg sedan till i njurbönorna (dränera inte) och tomaterna, inklusive vätskan från vardera. Ge allt en snabb omrörning för att kombinera allt bra tillsammans.
Låt detta laga mat i några minuter, tillsätt sedan riset och vattnet eller grönsaksbuljongen.
Täck kokkärlet och låt koka i ca 30-35 minuter, eller tills riset är gjort och det mesta av vätskan har absorberats. Under hela tillagningstiden, rör om ringen ibland för att försäkra att den inte håller sig fast i pannans botten.
Tillsätt salt och peppar efter smak. Havssalt eller koshersalt och friterad svartpeppar är alltid bäst för att maximera smak, särskilt i enkla rätter som den här.
Gilla detta recept? Då kommer du att älska 7 spännande sätt att göra ris och bönor
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 673 |
| Totalt fett | 6 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 295 mg |
| kolhydrater | 130 g |
| Kostfiber | 20 g |
| Protein | 28 g |