Vete bär är en super näringsrik fullkorn som har en tillfredsställande tuggning och nutty smak och är överraskande lätt att förbereda. De kan hittas färdigförpackade i hälsovårdssektioner och butiker såväl som med bulkvaror. Hårdröd vinhvete är friskare än mjuka sorter och har en bättre konsistens, så se till att du har rätt slag när du köper. Inget behov av att blöta dina vete bär - det sparar inte mycket tid för all insats.
Hela spannmålen gör en perfekt bas för en kallvädersallad, prydad med ömt rostat nötkreaturs squash, söt färsk päron, pepparkarugula, tangy getost och crunchy valnötter. En enkel dressing håller skålen ljus och smakfull. Vete bär och squash kan laga mat upp till en dag före en snabb lunch.
Vad du behöver
- 1 kopp hårda röd vinter vetebröd
- 3 koppar vatten
- Salt och peppar
- 12 uns skalad och skivad butternut squash
- 2 matskedar plus 2 teskedar olivolja
- 2 matskedar fräsch citronsaft
- 2 tsk lönnsirap eller honung
- 2 koppar packad färsk arugula
- 1 stor mogen päron, kärnad och tunt skivad
- 1 kopp rostade valnötter halvor
- 2 ounces smulad getost
Hur man gör det
- Kombinera vete bär och vatten i en medelstora kastrull. Tillsätt en stor nypa salt och koka. Täck och minska värmen till en simmer. Koka i 40 till 50 minuter, beroende på hur gammal din vetebröd är, eller tills det är ömt men tjuvt. Börja kontrollera vete bär på 40 minuter för doneness och var 5: e minut efter det.
- Töm vete bär och låt dem svalna till rumstemperatur.
- Förvärm ugnen till 400 F. Koka skålen med 2 tsk olja och krydda med salt och peppar. Placera på ett bakplåt i ett enda lager och baka, kasta en gång, i 15 till 25 minuter, eller tills det är ömt.
- När vetebären har svalnat, gör förbandet. Kombinera 2 matskedar olja, citronsaft och lönnsirap eller honung i en liten skål. Smaka med salt och peppar och vispa tills de är kombinerade.
- I en stor skål, lägg till den kokta vete bär, butternut squash, dressing, arugula, päron, valnötter och getost. Koka bra och krydda med salt och peppar efter behov.