Lär dig om denna indiska mat
Du kanske har hört ordet biryani flytande runt när det gäller indisk mat. Vad är biryani?
En världsberömd indisk maträtt, Biryani tar tid och övning att göra men är värt varje insats. Långkornigt ris (som basmati) smaksatt med exotiska kryddor som saffran är skiktat med lamm, kyckling, fisk eller grönsaker kokta i en tjock kyckling. Skålen är sedan täckt, locket förseglas med deg och biryanan är lagad på låg låga.
Detta är definitivt ett speciellt tillfälle maträtt.
Vad är Biryani? Typer av Biryani
Det finns flera huvudtyper av biryani, och de är också specifika för en viss gemenskap. Här är bara några av dem:
- Sindhi biryani: Den exotiska och aromatiska typen biryani är populär i Pakistan och känd för sin kryddiga smak, doftande ris och delikat kött. Den är gjord med kött och Basmati ris, grönsaker och olika kryddor.
- Hyderabadi biryani: Denna biryani är en av Indiens mest populära typer av biryani. Den innehåller getkött som är marinerat och kokt tillsammans med riset och har kokosnöt / saffran kryddor.
- Malabar Biriyani: Detta är den enda versionen av Biryani i Kerala, en indisk stat. Det är en populär maträtt som ätits av det malabiska muslimska samhället och innehåller Khyma-ris, som blandas med ghee.
- Calcutta / Kolkata biryani: Denna biryani använder mestadels potatis och ägg. Det är mycket lättare kryddavis, och innehåller endast ibland kött. Marinaden är gjord av kanel, muskot, nötkött, kardemumma och andra kryddor, och riset är smakat med ketaki eller rosenvatten och gul i färg.
Ambur biryani: Denna läder garvning stad i Tamil Nadu gör en av de mest kända typerna av biryani, och staden har mer biryani butiker än någon annan stad i världen.
Lucknowi biryani: Denna typ av biryani är baserad på persisk matlagning, så det använder dum pukht-metoden där köttet och såsen endast kokas delvis och lagras sedan och serveras i en förseglad handi. Spiceprofilen är inte lika intensiv.
Mughlai biryani : Denna biryani är kokad med ost, kyckling, mandelpasta, ghee, torra frukter och gröna chili och har en rik smak.
Kalyani biryani: Små bitar av buffelkött går in i denna form av biryani, som är känd som den "stackars man Hyderabadi biryani." Den är rik och smakfull men innehåller inte dyrare ingredienser.