Den söta potatisen är en knölrotrotgröna som tillhör samma plantens familj som morgonhärligheten. De är infödda i Centralamerika och anses vara en häftklamma i många länder. Sötpotatis har odlats i södra stater sedan 1500-talet - de är en särskilt populär matavling i den amerikanska södern, och du hittar dem på marknader över hela USA.
Är sötpotatis Yams?
Även om termerna ofta används omväxlande, är sötpotatis och yams inte samma - de är faktiskt från olika växtarter.
För att lägga till förvirringen, i söder kallas söta potatis ofta som yams och konserverad sötpotatis är märkta yams. Äkta yams odlas dock sällan i USA, och även om de liknar utseendet på sötpotatis, har de inte så hög ett näringsinnehåll.
Det finns flera sorter av sötpotatis men endast två är allmänt odlade kommersiellt - den bleka sötpotatisen och den mörkare skinned (som amerikanerna ofta kallar yam). Den bleka versionen, som har ljusgul kött, smakar mer som en vit potatis, och har en liknande smula konsistens med bakpotatisen, medan den mörkare skinnad sötpotatisen har ett pulserande apelsin, mjukare kött som är sött i smak.
Köpa och lagra guider
När du köper sötpotatis, välj fasta föremål utan sprickor eller blåmärken som är små till medelstora. Håll sötpotatis på en sval, mörk, välventilerad plats och hantera dem med försiktighet.
De borde hålla i ungefär två veckor. Om temperaturen är för varm - över 60 F - kommer de att spira förr eller bli woody. När du har lagat mat kan du lagra sötpotatis i upp till 1 vecka i kylskåpet.
Matlagningstips
Liksom r egulära potatisar , är alltid sötpotatisna ätit kokta. Även om de har en söt smak, kan de användas i en mängd olika rätter, både salta och söta.
Deras smak passar bra med kanel, honung, lime, ingefära, kokosnöt och muskotnöt, och naturligtvis marshmallows ! De är ett hälsosammare alternativ till den vita potatisen och kan serveras bakad, mashed, stekt (söta pommes frites blir en stapel på restaurangmenyer) och rostad. Du kan också njuta av dem i desserter, till exempel sött favorit sötpotatispaj, bakad i bröd och muffins , blandad i puddingar och vanilter, basen för gryta och som huvudingrediens i stews eller croquettes.
Heath Fördelar
Nutritionellt är sötpotatis en utmärkt källa till vitamin A och en bra kaliumkälla och C-vitamin, B6, riboflavin, koppar, pantotensyra och folsyra.