Pinnnötter snabbt vridas om det inte lagras ordentligt
Tallötter - även kallad pignoli eller pignoliötter - är en av huvudingredienserna i traditionell pesto. Du hittar dem i bulk, påsar och burkar. Men oavsett hur de är förpackade kommer de med en hög prislapp. Och det beror på deras långsamma tillväxt och svåra skördeprocesser. Tallötter kommer från tallkottar och tar ungefär ett och ett halvt år att mogna (men vissa kan ta dubbelt den tiden). När de är klara att skörda, är tallkottarna krossade och muttrarna måste separeras med hand från tallkonesfragmenten.
Men vänta, det finns mer! Tallötter har ett andra lager, ett skal som måste avlägsnas innan man äter, vilket kan vara tjockt och utmanande att ta av. Således garanterar hela denna tid och arbete en dyr mutter. Så mer anledningen att lagra dina pinjenötter korrekt.
Pine Nut Selection
Den höga oljenhalten gör att tallnötter snabbt blir svåra om de inte lagras ordentligt. Om du köper från en bulkleverantör, använd din näsa och undvik alla nötter som luktar rancid. Köp från en källa med hög produktomsättning för att säkerställa optimal friskhet. Förpackade pinjenötter finns i både nötsektionen i snabbköpet och den italienska italienska gången. Du kan anta att nötterna är alla av samma kvalitet, men du kan hitta att de i gourmetgången kommer att säljas i mindre kvantiteter och är dyrare.
Pine Nut Storage
Tallötter bör hållas i en lufttät behållare i kylskåp i en till två månader.
Om du vill förlänga hållbarheten, placera pinjekruvarna i en tung frysfodral i frysen i tre till sex månader.
När pine nötter blir svåra, kommer de att ge bort en obehaglig lukt och utvecklar ofta en bitter smak. Du kan också märka att mögel har dykt upp.
Innan du lägger till recept, är det bäst att rosta på pinjenötterna tills de är guldbruna och doftande.
Detta ökar deras smörjiga smak och gör dem mer attraktiva när de ströms ovanpå en maträtt. Det kan också minska risken för att uppleva "pinjekärn", en metallisk smak i munnen efter att ha ätit råa pinjenötter. Det börjar 12 till 48 timmar efter att ha ätit nöden och kan varas från några dagar till några veckor. FDA har bekräftat att detta inte är en allergi utan bara en negativ reaktion på pinjenötter.