Så här håller du en bit av ost fräsch
Lagra ost för mer än några dagar
Helst, köp bara så mycket ost som du kan konsumera inom några dagar, så hur man lagrar osten spelar ingen roll så mycket. Men om du hittar dig själv med en stor bit ost som kommer att ligga i kylskåpet för ett tag följer du riktlinjerna nedan för det bästa sättet att lagra ost.
Om osten du köpte är lindad i plastfolie, ta bort osten från omslaget när du kommer hem. Om du köpte ost från en ostaffär och det är inslaget i papper, kan du ofta bara lämna det i det pappret under de första dagarna.
Papper speciellt för lagring av ost, samt ostförvaringspåsar, kan även köpas från återförsäljare som Formaticum.com. Denna typ av ostpapper tillåter ost att andas utan att torka ut.
Ostgrottan
Som ett alternativ till kylskåpet kan du köpa en ostgrotta från cheesegrotto.com för att lagra skära och hela osthjul hemma. Ostgrottan är en hundraårig enhet som skyddar ost och lagrar den vid 75% luftfuktighet, med ett justerbart luftflödessystem. Den kan hållas på disken eller i kylskåp.
01 av 04
Lagring mjukost
Vid förvaring av en mjuk, halvmjuk eller halvhård ost, sätt i ost i ostpapper (idealiskt) eller vaxat eller pergamentpapper (lite mindre idealiskt). I papperet får osten "andas" vilket betyder att osten är skyddad, men en liten bit luft kan fortfarande filtrera genom papperet.
Mjuk ost måste ha viss exponering för luft så att den inte blir för fuktig och vattnig. Förpackning av en mjuk eller halvmjuk ost i plastfolie smälter i huvudsak osten, fällning av fukt som kommer att förstöra skalen och smaken av osten.
En klockkanna / ostkupol kan också användas för att täcka mjukost i kylskåp. Enligt formaticum.com skapar ost som lagras under en kupol sitt eget klimat, vilket säkerställer en korrekt fuktighet varje gång. "
Om du lagrar färskost som inte har en spindel, lagra den i en lufttät behållare.
02 av 04
Lagring av hård ost
När du lagrar en hård ost, är fällning fukt mindre av oro. Det är mer sannolikt att osten torkar ut för mycket i kylskåpet. Ett sätt att skydda ost är att använda ostpapper eller vax eller pergamentpapper, förpacka osten tätt och försegla den med tejp.
Hårda ostar som du ska äta ganska snabbt gör ganska bra in i plastfolie eller placeras i en förseglad plastpåse eller förseglad glasbehållare.
03 av 04
Vilken temperatur ska jag lagra ost?
Ost gillar inte att vara för kallt. Den "perfekta" temperaturen varierar beroende på vem du frågar, men brukar ligga mellan 40 och 53 grader F. De flesta kylskåp är kallare än detta. Som en lösning, lagra ost i produktlådan, som vanligtvis är lite varmare än resten av kylskåpet.
Om ditt kök har en kall och jämn temperatur är det möjligt att lämna ost ut på disken. Temperaturen i de flesta kök, eller till och med pantries, fluktuerar emellertid för mycket för ost.
Om du lagrar ost på disken, vill du täcka osten för att förhindra att osten kommer från flugor och andra skadedjur (eller husdjur!) Och utsätts för för mycket luft. En klockkruka ser fin ut, men kan kväva osten om temperaturen blir varm, så den är inte idealisk för långvarig lagring. I stället kan dukduken dras över osten, eller en ostlåda kan användas.
Frysning av ost rekommenderas inte. Om du måste, så planerar du att använda osten endast för matlagning, eftersom konsistensen inte kommer att vara idealisk för rakt ätande.
04 av 04
När är Ost Förbi sin Prime?
Om den ost du lagrar blir mögelaktig, är det ofta bra att bara skrapa eller skära av mögel och ompakla osten i färskt papper eller plast.
Om en hård ost har en vit film på den eller om osten är stenig, är den för uttorkad. Försök skrapa bort den vita filmen, eftersom det fortfarande kan vara bra ost under.
Om en mjuk ost har en knäckt eller bultande skaft, kan den bara vara förbi sin främsta. Använd din näsa som en guide. Om osten har en ammoniakliknande doft som gör att dina näshår tippar, kommer det nog inte att smaka gott.
Om du har många små bitar ost i ditt kylskåp som är nästan för gamla, överväga att göra fromage fort . Det är en traditionell fransk ost spridning gjord av flera typer av ost, vitt vin och kryddor.