Ibland kan du rosta upp en efterrätt på mycket kort tid, titta inte längre än dessa klassiska franska karamelliserade äpplen, så enkelt kommer du att göra dem ofta.
Äpplen är tänkt att vara bara någonsin så lite söt, inte överväldigande och sugerös, så de är mångsidiga i naturen. Spicy-tart och noggrant uppvärmning, de gör ett fantastiskt tillskott till crepes eller hemlagad glass . De är lika hemma som en oväntad garnering för mildt kryddig grillad kyckling eller en tropisk meny från Martinique .
För en super snabb efterrätt kan du fylla ett butikskött tartskal med dessa äpplen för en utsökt "fuskare" med äpplen och äppelciderreduceringssås hjemmelagd godhet. ingen kommer att gissa din hemlighet!
Vad du behöver
- 3 matskedar osaltat smör
- 5 kryddiga söta skarpa äpplen (Jonagold, Crispin, Honeycrisp), skalade och skurna i 1/2-tums kuber
- 1 matsked plus 2 matskedar granulat, delat
- 1/2 tsk jord kanel
- 1/4 tsk citronskal
- 1/3 kopp äppelcider ***
- 1/2 tesked majsstärkelse, efter behov
Hur man gör det
Smält smöret i en stor stekpanna över medelvärme. Tillsätt äpplen på pannan och strö med 1 matsked socker. Sauté äpplen, rör sig regelbundet, i 6 till 8 minuter tills de bara börjar vända sig. Var försiktig så att du inte överkökar, eller äpplen börjar falla och bli en äppelpuré istället.
Stänk äpplen med resterande socker, kanel och citronskal. Koka blandningen försiktigt och koka över medium värme i ytterligare 2 minuter tills sockret börjar karamellisera, och äpplen är skarpa-ömma.
Överför äpplen från stekpannan till en serveringsskål med en slitssked. Vrid värmen upp till högt och tillsätt äppelcidern till stekpannan, skrapa några bruna bitar. Minska värmen något och låt ciderna och pan juice svalna i 1 till 3 minuter tills såsen har minskat och förtjockat något. Häll den färdiga såsen över de varma äpplen och servera omedelbart.
Kockens anmärkning: Om du vill ha en tjockare sås, lösa majsstärkelsen i en tesked vatten och rör den i såsen och låt den tjockna genom att laga såsen i några minuter. Smak innan du serverar för att se till att majsstärken är kokad genom, om inte den kommer att ha en rå, kornig obehaglig smak.
*** Du kan självklart enkelt köpa en flaska äppelcider på marknaden - men om du vill gå ut, gör din egen för den sista handen. Det kan ta lite tid, vanligtvis ungefär en timme, men gör det en dag eller två framåt när du har tid. Koka bara lite extra äpplen i vatten och socker, kanel och allspice att smaka. Stryk äppelblandningen efter tillagning och kassera fastämnena. Voila - äppelcider. Och du kan alltid göra mer än 1/3 koppen du behöver för att receptet ska sippa och njuta av.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 178 |
Totalt fett | 6 g |
Mättat fett | 4 g |
Omättat fett | 2 g |
Kolesterol | 15 mg |
Natrium | 3 mg |
kolhydrater | 33 g |
Kostfiber | 5 g |
Protein | 1 g |