01 av 04
Tiden är kritisk i rengöring ansjovis
Ämnebilder Inc./Getty Images Om du har köpt färska ansjovis är chansen att de fortfarande är hela och kommer att behöva rengöras. Gör dig själv en tjänst och rengör dem på en gång - slösa inte tid, då ansjovis försämras snabbare än nästan alla andra fiskar.
Det är lätt att göra, men det kan vara tidskrävande om du har många dussin ansjovis. Börja med att tvätta ansjovisna i kallt vatten.
02 av 04
Skalar ansjovis
Aurora Open / Getty Images Ansjovis har ovanligt stora vågar för sådan liten fisk. Skala dem genom att skrapa dem bakåt - svans till huvud - med en smörkniv. Du kan göra detta under kallt rinnande vatten, eller du kan göra det över en skål med isvatten. detta använder mindre vatten.
Skölj dem alla när du har skalvat ansjovisna.
03 av 04
Klipp bakom huvudet
Drbouz / Getty Images Börja med att göra en snitt i vinkel bak ansjovis huvudet.
04 av 04
Ta bort tarmarna
Gonzalo Azumendi / Getty Images Gör en annan diagonal snitt från mitten av det första snittet till ventilen, som ligger precis framför ansjovisens bottenfena. Ta bort all mage och tvätta i kallt vatten.
Dina ansjovis är nu redo att bevara eller laga färskt .