En populär restaurangrätt , detta recept på moo goo gai pan betyder "färska svampar med skivad kyckling" på kantonesiska. Den ursprungliga skålen, känd som mah gu gai pin, var anpassad för västerländsk smak.
Traditionellt tillverkad med hela knoppsvampar kan andra typer av svamp ersättas och även om vissa versioner inkluderar bambuskott, vattenkastanjer och snö ärter, andra inkluderar broccoli och andra grönsaker. På samma sätt är vissa versioner gjorda med oststersås, medan andra innehåller hoisinsås.
Vad du behöver
- För kycklingen:
- 3/4 pund benfria, skinless kycklingbröst (skuren i tunna remsor)
- För Marinade:
- 2 matsked sojasås
- 1 matsked ris vin (eller torr sherry)
- Få streck sesamolja
- 1 msk majsstärkelse
- För grönsakerna:
- 1 kopp färska knäppas svampar
- 1/2 kopp konserverad bambuskott
- 1/2 kopp konserverad vatten kastanjer
- 2 skivor ingefära
- 1 vitlöksklyfta
- För såsen:
- 1/2 kopp kyckling lager
- 2 msk ostronsås
- 1 tesked socker
- 1 msk majsstärkelse
- 3 matskedar olja för stekning (eller efter behov)
Hur man gör det
Gör Marinade
- I en stor skål, vispa ihop sojasås, risvin eller torr sherry, sesamolja och 1 msk majsstärkelse tills den är jämn.
- Tillsätt kycklingremsor, se till att de täcker alla sidor och marinera kycklingen i 15 minuter vid rumstemperatur.
Förbered grönsakerna
- Medan kycklingen marinerar, förbereda grönsakerna. Torka svampen med en fuktig trasa och skär i tunna skivor.
- Töm och skölj de tunna bambuskotten och vattenkastanjerna för att ta bort eventuella smaker.
- Skiva och hugga in ingefära, och skalla och gräda vitlöksklyftan.
Förbered såsen
- I en liten skål, vispa kycklingmassa, ostronsås, socker och 1 msk majsstärkelse tills den är jämn och lägg åt sidan.
Röra fräscha ingredienserna
- Värm en wok och tillsätt sedan 2 matskedar olja . Tillsätt kycklingen och rör tills tills det ändras färg och nästan kokas genom. Ta bort och lägg åt sidan.
- Tillsätt resterande 1 matsked olja. Tillsätt ingefära och vitlök, och rör-steka kort. Tillsätt svamparna och rör om i flera sekunder, lägg sedan till bambuskott och vattenkastanjer. Rör på en kort stund.
- Ge såsen en snabb omröming, lägg sedan en brunn i mitten av wok och tillsätt såsen. Koka, rör om tills såsen är förtjockad.
- Återvänd kyckling till wok. Blanda, värma igenom och servera varmt.
Obs! Du kan använda kycklingsbuljong i stället för kycklingslager. Låt det bara koka, tillsätt lite risvin för smak och låt det simma i ca 5 minuter. En annan variant är att koka svampen i kycklingsbuljongen innan den stekas.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 326 |
| Totalt fett | 12 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 71 mg |
| Natrium | 855 mg |
| kolhydrater | 27 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 28 g |