Liksom så många andra långkokta grytor , kommer denna babi ketjapgryta från den tidigare nederländska kolonien Indonesien inte att vinna några skönhetspriser, men det gör mer än det för smak. Låt inte matlagningstiden skrämma dig - det här receptet kunde inte bli enklare. Långsam betyder inte nödvändigtvis svårt, det handlar helt enkelt om att grytan gör allt arbete för dig.
Vad du behöver
- 2 lök (finhackad)
- 4 msk. olja
- 1 pund fläsk (du kan använda nästan alla skur av fläsk, skära i bitar av bitar)
- 1 tsk. koriander (mark)
- 1 tsk. ingefära
- 1 tsk. kummin (jordad)
- 1 vitlöksklyfta
- 2/3 kopp / 70 g. tomatpuré
- 3 msk. ketjap manis (en tjock sötad sojasås från Indonesien)
- 1 msk. vinäger
- Salt och svartpeppar efter smak
- 1 gäng färsk koriander
- 1 kopp jordnötter (osaltat)
- 1/4 kopp kokosnöt (torkad)
- 1 gurka
- 1 chili
- 2 msk. olja
- 1 msk. vinäger
- Kläm av socker
- Salt och svartpeppar efter smak
- Valfritt: 1 kopp vitt ris (kokt enligt förpackningsbeskrivning)
- Garnera: Sambal (eller annan chili pasta)
Hur man gör det
- I en nederländsk ugn , steka löken i oljan. Vrid värmen upp, lägg till köttet och brunt på alla sidor. Vrid nu värmen lite och tillsätt aromaterna och vitlöket. Rör i tomatpastaen, ketjapmanis och ättika.
- Täcka med tillräckligt med vatten för att täcka köttet och koka upp det. Koka nu i 3 eller 4 timmar på låg värme. Såsen har förtjockats avsevärt. Smak och krydda med salt och peppar. Hacka korianderbladen och strö över liberalt strax före servering.
- I en torr stekpanna skaka jordnötterna. De är färdiga när jordnötsdammarna träffar näsan. Tillsätt kokosnöt och stek tills gyllene. Ta bort från pannan och servera i små skålar.
- Halva gurkan långsamt. Slå ut fröna med en tesked. Kassera frön. Skär gurkan i tunna halvmånskivor. Placera skivorna i en skål. Klipp chilen i halva, ta bort fröna och hugga mycket fint. Lägg gurka. Gör nu en salladsdressing genom att lägga ihop oljan, vinägerna och en nypa varje socker, salt och peppar i en skål. Dryck några av salladsdressing över gurksallad. Kasta och servera.
- Vi serverar alltid Babi Ketjap med kokt vitt ris, sambal pasta, gurksallad och små skålar av jordnöts- och kokosnötsblandningen.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 809 |
| Totalt fett | 36 g |
| Mättat fett | 9 g |
| Omättat fett | 16 g |
| Kolesterol | 98 mg |
| Natrium | 868 mg |
| kolhydrater | 76 g |
| Kostfiber | 9 g |
| Protein | 50 g |