Det här kinesiska receptet för stekt fiskfiléer i en wok kräver ginger som ofta används i fiskrätter för att täcka den "fiskiga" lukten.
De benfria fiskfiléerna marineras i 10 minuter innan du steker i en wok. Att laga mat i en wok är inte bara kul men mycket effektiv eftersom maten lagar jämnt.
Servera med ris om så önskas.
Vad du behöver
- För fisken:
- 1 pund benfria fiskfiléer
- För Marinade:
- 1 matsked risvin (eller torr sherry eller vitt vin)
- Få droppar sesamolja
- Salt och peppar efter smak
- 1 stor äggvita
- 1 till 2 teskedar majsstärkelse
- För såsen:
- 1/2 kopp fiskbestånd (kycklingbuljong eller vatten)
- 1 msk ostronsås
- 1/4 tesked sojasås
- 1 tsk majsstärkelse (blandad med 1 matsked vatten)
- 4 msk vegetabilisk olja för stekning
- 1 vitlöksklyfta (malet)
- 2 skivor ingefära (strimlad)
- 1/2 rödlök (skivad)
- Valfritt: andra grönsaker som önskas (selleri, bönspirer, snö ärtor, svamp eller bok choy)
- 2 teskedar koriander (eller efter smak)
Hur man gör det
Marinera fisken
- Blanda ihop med vin, sesamolja, salt och peppar i smaken och majsstärkelse.
- Skär fisk i bitar ca 1 1/2 tum / 1/2 tum (var noga med att bitarna inte är för små). Tillsätt fisken till marinaden, mixa väl och låt fisken marinera i 10 minuter vid rumstemperatur.
Gör såsen
- I en liten skål, kombinera fiskbeståndet, buljong eller vatten med oststersås och sojasås. Avsätta.
- I en andra liten skål, kombinera majsstärkelsen och vattnet. Avsätta.
- Värm wok och tillsätt 2 matskedar olja . Ta bort fisken från marinaden och lägg dem till wok och sear tills den är lättbrunad. Ta bort fisken från wok.
- Tillsätt återstående 2 matskedar olja till wok. Tillsätt vitlök, ingefära och rödlök och koka tills löken är lättbrunad.
- Tillsätt de återstående grönsakerna och rör stek.
- Tillsätt såsen, värm till att bubbla, och tillsätt majsstärkelsen och vattnet, rör om snabbt för att tjockna.
- Återvänd fisken till wok. Blanda allt igenom. Stänk den kokta fisken och grönsakerna med markkorjanderna innan de serveras.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 852 |
Totalt fett | 71 g |
Mättat fett | 9 g |
Omättat fett | 33 g |
Kolesterol | 0 mg |
Natrium | 363 mg |
kolhydrater | 42 g |
Kostfiber | 11 g |
Protein | 19 g |