Xylitol blir alltmer populär som ett lägre kalorialternativ till socker, men hittas oftast i kommersiellt bearbetat lågt socker eller inget socker tillsatt livsmedelsprodukter såsom godis, tuggummi och minter. Den används som ingrediens i lågsockerversioner av dessa livsmedel, eftersom xylitol är lika söt som socker, men har cirka 40% färre kalorier än äkta socker. Det har också blivit populär som en förebyggare av tandhålor.
Det ingår i en grupp sötningsmedel som kallas sockeralkoholer, som kan förekomma naturligt i vissa växter. Medan namnet antyder att det innehåller alkohol, det gör det inte. Istället är det ett ämne som i sin rena form granuleras och ser och smakar väldigt mycket som riktigt socker.
Du har kanske sett Xylitol sålt i större väskor i produkter som Ideal Sweetener och Xylosweet. Dessa produkter är avsedda att användas i hemmet som sockersubstitut och är avsedda att användas kopp för kopp i stället för socker. Xylitol behåller sin sötma trots att den utsätts för höga temperaturer och erbjuder volym och konsistens, till skillnad från andra sockersubstitut. Tillverkarens webbplatser för dessa produkter erbjuder några recept och tips för matlagning med sina produkter som du kan försöka, eller du kan också experimentera med dessa produkter i dina recept. Men kom ihåg att medan xylitol bakar mycket som socker, borde det inte förväntas ha samma resultat som att använda äkta socker.
Ofta kommer textur, fukt och brunning att påverkas genom att använda sockersubstitutet.
Tänk på att, som med andra sockersubstitut, om de konsumeras i stora mängder xylitol kan orsaka en laxerande liknande effekt. För husdjursägare är det också viktigt att veta att xylitol och produkterna från xylitol inte anses vara säkra för din hund eller friter att äta.
Enligt FDA bör husdjursägare omedelbart kontakta sitt veterinär- eller sällskapsdjurskontrollcenter om de vet eller misstänker att deras husdjur har intagit en human produkt som innehåller xylitol. Så var försiktig om du är en husdjursägare och planerar att ha bakverk som innehåller xylitol i ditt hem med dem.