Betor är fyllda med näringsämnen och rostning i skinnet är det bästa sättet att bevara de vitaminer och mineraler de innehåller. Du kan verkligen ha perfekt rostade betor med mycket lite prep eller röra. Skrupa bara hela betorna, trimma dem lite, linda dem i folie, och sakta laga dem för att ömma perfektion. Använd röda rödbetor, gyllene betor eller en av de nyare sorterna, som den vita betan eller Chioggia, med sina gula eller röda godisrottor.
En bra sak om att använda den långsamma ugnen för betorna är att den låter ugnen vara fri för andra användningsområden. Dessutom kan du gå runt din dag och springa ärenden utan att oroa dig för något i ugnen. Det är en bra "set och glöm det" maträtt!
Vad du behöver
- 10 betor (hela)
- 5 teskedar
- olivolja (cirka 1/2 tsk för varje betor)
Hur man gör det
- Skruva betorna och skölj väl. Trim betorna, lämna rotjorna intakta och ungefär en tum av topparna.
- Placera en betor på en kvadrera folie och drizzle med ca 1/2 tesked olivolja; gnugga oljan över betorytan. Håll foliernas hörn upp runt beten och vrid för att försegla. Upprepa med de resterande rötterna.
- Lägg de inslagna bägarna i den långsamma ugnen . Täck och koka på HÖG i 3 till 4 timmar, eller tills rötterna är ömma.
- När de är svalt nog att hantera, ta bort folien. Trim topp och rötter och släpp skinnen av. Använd i ett recept eller skiva och äta!
Skiv eller tär de rostade rötterna och använd dem som en sidovägg eller lägg dem till en sallad. Använd röda rödbetor eller gyllene betor i receptet och var på utkik efter andra intressanta sorter ! Det finns tvåtoniga Chioggia betor, och du kan till och med hitta vita betor på vissa marknader.
Hur man fryser rostade betor
Du kan frysa de rostade betorna i upp till 8 månader, och ännu längre om du använder en vakuumtätare. Detta är särskilt bekvämt om du har ett överflöd från trädgården eller en lokal bondens marknad.
Rosta betorna och ta bort stjälkarna och skinnen. Skiv betorna i rundor ca 1/4 tum tjocka, tärning dem eller kvarts dem. Om de är mycket små, lämna dem hela. Förpacka dem i tungboxar eller behållare. Etikett med namn och datum och frys i upp till 8 månader.
Om du har ett vakuumtätningssystem, kan de frysas under en längre tid eftersom all luft sugs ut. Frys betorna i ett enda lager på ett bakplåt och torka sedan de frysta betorna i måltidsdelar. Etikett, datum och frys i 2 till 3 år. Kontrollera din dammsugarehandbok för mer specifik information.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 65 |
| Totalt fett | 2 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 88 mg |
| kolhydrater | 11 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 2 g |