Brun smörfudge är en vridning på traditionella smörbaserade fudger. Smöret i detta recept är brunt först, för att ge det en lite nutty, karamelliserad smak. Slutresultatet är en slät, söt fudge med lite extra något som perks upp smaklökarna.
Vad du behöver
- 1 sticka (4 ounces) smör
- 3 koppar granulerat socker
- 7 fluidum ounces avdunstad mjölk
- 1/2 kopp ljus majssirap
- 1 tsk
- vanilj extrakt
- Valfritt: 1/2 kopp hackade muttrar
Hur man gör det
- Förbered en 8x8-pan genom att föra den med aluminiumfolie och spraya folien med nonstick matlagningsspray.
- Placera smöret i en medelstor kastrull över medelhög värme.
- Smält smöret, rör om och om och fortsätt att laga det tills det är en rik, guldbrun. Övervaka smöret när det kokar och rör det om några minuter så att det inte scorch på botten. Smöret ska lukta toasty och ha en vacker nutty färg.
- När smöret är brunat, tillsätt sockret, förångat mjölk och majssirap. Rör om tills sockret löses och sätt sedan in en godtermometer.
- Fortsätt att laga godisen tills den når 235 F (mjukbollsteg) på godistermometern .
- När väl temperaturen har uppnåtts, ta bort godiset från värmen och låt det svalna vid rumstemperatur tills det är ljummet, ca 45 minuter.
- När godiset är knappt varmt att röra, lägg det i skålen av en elektrisk mixer utrustad med paddlefästet. (Fudgen kan också slås med hand eller med en handhållen mixer, men processen tar två eller tre gånger så lång tid).
- Slå godis tills fudgen blir tjock och krämig och förlorar sin glans. Inte över-beat, eller fudgen kommer att vara kornig.
- Rör snabbt in vanilj och muttrar, om de används.
- Häll och skrapa fudgen i den beredda pannan och släta den i ett jämnt lager.
- Låt fudgen ställa in vid rumstemperatur eller i kylskåp.
När du har ställt in, skär den i små rutor och servera vid rumstemperatur. Förvara kvarvarande fudgen i en lufttät behållare eller påse vid rumstemperatur i upp till en vecka, eller kyl i 2-3 veckor.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 61 |
| Totalt fett | 2 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 5 mg |
| Natrium | 7 mg |
| kolhydrater | 12 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |