Denna rika traditionella fudgen får sin djupa choklad smak från otätad choklad och dess mjölkiga sötma från kondenserad mjölk. Hackade nötter lägger till smak och konsistens.
Gammeldags chokladfudge är gjord som många traditionella fudger, vilket innebär att det måste slås efter att ha kokats så att det kommer att ordna sig ordentligt. Du kan göra det här steget för hand eller använd en elektrisk mixer, men var noga med att undvika överbettning eller fudgen blir obehagligt kornig. Var noga med att kolla in bildtutorialen med stegvisa instruktioner som visar hur man gör gammaldags fudge .
Vad du behöver
- 2 koppar socker
- 1 kopp vatten
- 1 kopp kondenserad mjölk (sötad)
- 3 uns choklad (osötad, finhackad eller riven)
- 1 kopp blandade nötter (hackad rostade)
Hur man gör det
1. Förbered en 9x9 genom att fodra den med aluminiumfolie och spraya folien med nonstick matlagningsspray.
2. I en stor kastrull kombinerar sockret och vattnet över medelhög värme. Koka upp blandningen och omrör hela tiden tills sockret är upplöst.
3. Låt blandningen koka i en minut och rör sedan in den kondenserade mjölken. Sätt i en godistermometer och koka blandningen till 235 grader, rör om ofta och tvätta ner sidorna på pannan ibland med en våt pastryborste för att förhindra kristallisering.
4. När godiset når 235 F, ta av pannan från värmen och ställ den åt sidan för att kyla i 15 minuter. Rör inte det under denna tid, eller du kommer att bilda sockerkristaller och fudgen blir kornig!
5. Efter 15 minuter tillsätt den riven choklad och rör om att smälta chokladet.
6. Använd en träsked, slå fudgen kraftigt tills den tykar och börjar förlora sin glans. (Alternativt kan du använda en elektrisk mixer som är utrustad med paddelfästet för att slå fudgen. Om du använder en mixer, se den försiktigt, eftersom det är lätt att överbehandla och vrida fudgen hårt och kornigt.)
7. När fudgen börjar tjockna och sätt in, rör snabbt in nötterna och häll fudgen i den beredda pannan. Låt den ställa till rumstemperatur tills den är fast, ca 3 timmar eller över natten.
8. Efter att fudgen är inställd, skära den i små 1-tums rutor för att tjäna. Förvara kvarvarande fudgen i en lufttät behållare vid rumstemperatur i upp till en vecka, eller i kylskåpet i upp till två veckor. Fudge till rumstemperatur före servering.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 425 |
| Totalt fett | 15 g |
| Mättat fett | 5 g |
| Omättat fett | 7 g |
| Kolesterol | 12 mg |
| Natrium | 47 mg |
| kolhydrater | 71 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 6 g |