Alla vet att hummer smakar bra serveras helt enkelt med lite klarat smör och ett stänk av citron. För en asiatisk variation på temat, koppla din kräftdjur med lite fläsk och en melange av kryddor. Förbered sedan dina smaklökar och dina sinnen för det svimmade överfallet.
Vad du behöver
- 2 hummertappar (ca 1 pund vardera)
- 1 tsk salt
- 2 matskedar mjöl
- 1 vitlöksklyfta, malet
- 1 msk saltade svarta bönor, (även kallad
- fermenterade svarta bönor ) pounded och blöt i 1 matsked vatten
- 1 msk ingefära, finhackad
- 1 skallion, hackad fin
- 1/4 pund slipat fläsk
- 2 msk sherry
- 1 matsked
- ljus sojasås
- 1 kopp kyckling lager
- 1 msk majsstärkelse, upplöst i 2 matskedar vatten
- 2 skallioner, skuren i 1-tums bitar
- 1 ägg, slagen
- 2 till 4 koppar olja för fritering och stekning
Hur man gör det
- Skär varje hummertaxa i hälften. Tvätta noggrant. Dränera. Skär svansar i bitar 1 1/2 tum i längd, lämnar skal.
- Stänk 1/2 tsk salt och mjöl på hummer.
- Blanda vitlök med svartbönsblandning i en skål. Blanda väl.
- Värmeolja för fritering för att röka varmt. Lägg i hummer bitar. Friterad tills skalen är röda. Dränera. Avlägsna.
- Uppvärm 1 matsked olja i wok. Stek fry svartbönblandning 30 sekunder. Avlägsna.
- Uppvärm 2 matskedar olja i wok . Rör fräsch ingefära och scallion tills det finns en arom, ca 30 sekunder. Lägg till fläsk. Rör på hög värme tills färgen ändras. Tillsätt 1 matsked sherry, sojasås, svartbönsblandning och lager. Koka upp.
- Tillsätt hummer till köttblandning. Lägg till 1 msk sherry. Omslag. Koka 3 minuter.
- Ta bort locket. Koka upp. Torka såsen med löst majsstärkelse. Säsong med 1/2 tsk salt. Lägg till svampar. Häll långsamt i slagen ägg. Rörsteg ca 10 sekunder. Avlägsna.
Reprinted med tillstånd från Madame Wongs långlivade kinesiska kokbok .
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 323 |
| Totalt fett | 7 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 272 mg |
| Natrium | 1 236 mg |
| kolhydrater | 24 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 39 g |