Kalvkött med paprika och svamp

Kalv kommer från unga manliga kalvar och värderas för ömhet.

Historiskt har kalvkött prissatt i italiensk matlagning, med recept som osso buco, kalvskallopini och saltimbocca högst upp på listan. Detta recept nickar till italiensk mat med dess användning av tomatsås och paprika, men det innehåller inte typiska italienska kryddor - vitlök, timjan, oregano och basilika. Ge det här receptet en mer italiensk smak genom att ta med några eller alla dessa kryddor, med eller utan cayennepeppar.

Vad du behöver

• 1 1/2 pounds kalvkött (benlös, magert)
• 3 matskedar olivolja
• 1 grön paprika (skär i 8 remsor)
• 1 röd paprika (skär i 8 remsor)
• 1 kopp svamp (färsk, skivad)
• 1 nypa cayennepeppar
• 16 uns tomatsås
• salt att smaka
• svartpeppar efter smak

Hur man gör det

1. Klipp kalvköttet i bitar av bitar eller tunna band.
2. Värm olivoljan i en stekpanna över medelvärme och bränn kalvköttet på alla sidor.
3. När kalvköttet är brunat, lägg till de röda och gröna paprika och svamp, täck och minska värmen till låg.
4. Koka i ca 10 minuter, omblandning ibland.
5. Tillsätt cayennepeppar och tomatsås till stekpannan.
6. Simma, täckt, i 30 till 45 minuter längre, eller tills kalvköttet är ömt.

1. Smaka med salt och peppar.

Betjäningsförslag

Denna kalvkött, paprika och svamp entree par särskilt bra med spagetti. Servera spaghetti på sidan kastad i vitlök och olivolja eller smör eller använd den som en bas för kalvköttet, med såsen som kombinerar kalvträet med spagetti. Ris gör också en bra parning med denna maträtt. Servera med färskt italienskt bröd och kryddat olivolja för doppning. Till efterrätt servera biscotti, tiramisu, ostkaka eller jordgubbar med mascarpone och nötter.

För en vinparring är det en no-brainer. Gå med en stor italiensk röd som Chianti, Bardolino, Barolo eller Barbaresco.

Du kanske också gillar:

• Lätt kalvkött Marsala Med Svamp
• Kalvkotletter Med Creamy Marsala Sauce
• Kalvkammusslor med citron och kapris
• Kalvkött med citron och svamp

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier	538
Totalt fett	30 g
Mättat fett	9 g
Omättat fett	15 g
Kolesterol	194 mg
Natrium	322 mg
kolhydrater	12 g
Kostfiber	4 g
Protein	54 g

(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)