Håll dig grillig tillräckligt varm för att röka, oavsett hur kall det är
Rökning i kalla temperaturer presenterar flera utmaningar. När du arbetar med träkol eller vedeldad bakgårdsmoker är alltid alltid något som du behöver betala mycket noggrann uppmärksamhet åt. När temperaturen är mycket låg måste du vara särskilt försiktig. Att nå och bibehålla ideala rökningstemperaturer kan vara svårt i bästa fall, och mycket svårt om vinden blåser. Metallrökare är särskilt utmanande eftersom metallen verkar för att leda värmen snabbt bort från kokningskammaren.
Temperatur
Det första som man kan tänka sig är temperaturskillnaden. På en trevlig varm sommardag kan du tycka att din rökare, som sitter i solen, har en inre temperatur på ca 100 F. utan eld i den. Om din måltemperatur är 225 F. då behöver du en brand som ökar i röktemperaturen med 125 F. Om å andra sidan är det en kall, mulet dag kan din rums inre temperatur vara 35 F. Det betyder du måste öka temperaturen med 190 F. Detta är nära dubbelt så stor som temperaturskillnaden. Det betyder bättre temperaturkontroll och en hetare eld med mer bränsle.
Vind
Nu måste vi tänka på vinden. Det viktigaste med vind är riktningen i förhållande till din rökare. Vissa rökare, som de stora offsetrökarna , har en bestämd luftflödesbana. Luft kommer in i rökaren genom eldstaden och rör sig över matlagningskammaren och ut stapeln. Om vinden blåser i den riktningen kommer det ökade luftflödet att bränna ditt bränsle snabbare och kan orsaka högtemperaturspikar.
Det innebär att ventilationsöppningarna stängs av mer än normalt. Om vinden går i andra riktningen kan den stoppa luftflödet helt och hålla värmen ur din matlagningskammare. Det är bäst att låta vinden lägga till luftflödet och inte stoppa det så om möjligt placera din rökare så att vinden blåser i riktning mot det naturliga rökgasflödet.
Det är mycket viktigt att hålla koll på vinden såväl som din rökningstemperatur.
Utfällning
Det är självklart mycket svårt att röka i kraftigt regn, men kallt väder ger också lätt regn eller snö. När vatten träffar din rökare kommer det att förångas. Avdunstning drar värme från din rökare. Om du får lite regn eller snö under det att det är dags att öppna öppningarna och ta upp temperaturen för att kompensera för denna värmeförlust. Håll ett öga på det och du borde vara okej.
strategier
Den ideala rökningsmiljön är en varm och lugn. Allt du kan göra för att ge den här miljön hjälper dig att behålla bra temperaturer och ha en lyckad grill. Genom att placera din rökare i ett skyddat utrymme (men inte omslutet) kan du minska vindens effekter. Vissa människor har gått så långt som att bygga windbreaks att sätta sig runt sina rökare för att hålla vinden borta. Det här kan vara en bra strategi, men du måste vara säker på att du inte sätter brännbart material i närheten av din rökare. Vinden kan göra gnistor hoppa ett bra avstånd.
Vi känner också till människor som har använt isoleringsmaterial för att hålla värmen i sina rökare. Det här är okej så länge du använder flamskyddsmaterial.
Du kan vanligtvis hitta brandbeständigt isoleringsmaterial på din lokala maskinvaruhandel. Vissa varmvattenberedare och ugnsisolering fungerar bra. Klipp den så att den passar din rökare och du kan hålla mycket av den värme som genereras i din rökare. Se bara till att du inte täcker upp öppningarna.
Om vädret är dåligt behöver du inte motstå en bra grill. Vi har dragit 20-timmars rök i temperaturer under noll med stor framgång. Hemligheten att driva en kol- eller vedeldningsrökare är vaksamhet. När vädret är dåligt måste du vara extra vaksam, men det är verkligen genomförbart och bara för att termometern har sjunkit betyder inte att du behöver glömma rökaren. När allt kommer omkring är det bästa botemedlet för vinterns blues en bra grill .