Det är svårt att komma med en mer näringsrik maträtt än denna kale och sötpotatissoppa. Det är otroligt enkelt och snabbt att förbereda, och eftersom det inte behövs smör eller olja, är det också fettfritt. Båda huvudingredienserna finns på många av "supermat" -listorna och det här är ett utmärkt sätt att njuta av dem.
Vad du behöver
- 1-quart kycklingbuljong (eller vegetabilisk buljong)
- 3 koppar vatten
- 1/2 tesked salt
- 1 1/2 pund sötpotatis (eller yams, skalad och skuren i 1-tums kuber)
- 1 kryddnejlika
- vitlök (malet)
- 1 nypa cayenne
- 1 stort gäng
- kale (tvättas och hakas i 1-tums bitar)
- salt att smaka
- svartpeppar efter smak
- Valfritt: färska citron kilar
Hur man gör det
- I en 4-kvarts gryta, över hög värme, ta med buljong, vatten, salt, vitlök, cayenne och sötpotatis till en simmer. Minska värmen till låg och sjuda i 15 till 20 minuter tills sötpotatisen är gaffelmjölk. Använd en potatismasker eller en visp, blanda ungefär 1/2 av kubad sötpotatis i buljong för att förtjocka. Ju mer du mash den tjockare texturen.
- Lägg till kale och tryck ner i den heta soppen. När kålen alla simmer på lågt i 15 till 20 minuter, eller tills kalen är öm och välsmakande. Underkokt kale kan ha en lite bitter smak som smälter med matlagning.
- Smaka med salt och peppar och servera hett med en klämma av färsk citron. Citron är valfri, men ger verkligen smaken av kale och sötpotatis.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 85 |
Totalt fett | 0 g |
Mättat fett | 0 g |
Omättat fett | 0 g |
Kolesterol | 0 mg |
Natrium | 254 mg |
kolhydrater | 19 g |
Kostfiber | 2 g |
Protein | 3 g |