Detta recept på japansk chirashizushi, känd som utspridd sushi, serveras på tallrikar eller i skålar med färgglada toppings.
Det kokas ofta för att fira speciella tillfällen, som festivaler, födelsedagar och så vidare. Begränsas inte av de toppings som föreslagits här. Använd din fantasi för att skapa en maträtt som passar din smak.
Vad du behöver
- 2 1/4 koppar japanskt ris
- För Sushi Vinäger:
- 1/4 kopp ris vinäger
- 2 matskedar socker
- 1 tsk salt
- För Toppings:
- 8 torkade shiitake svampar (rehydreras i 2 koppar varmt vatten, håll vattnet till matlagning)
- 1 matsked sojasås
- 1 matsked socker
- 1 tsk mirin
- 3 stora ägg
- 1 1/2 tsk socker
- 1 gurka (julienned)
- 2 uns
- imitationskrabba (strimlad)
- 1/2 pund sashimi / sushi-grade tonfisk (skivad och marinerad i 2 matsked sojasås och lite valfri wasabi)
- Garnera: 2 tsk vit sesamfrön
Hur man gör det
Gör risen
- Lägg ris i en stor skål och tvätta den med kallt vatten. Upprepa tvätt tills vattnet blir nästan klart. Tappa riset i en kolv och lägg åt sidan i 30 minuter.
- Placera riset i en riskokare och tillsätt ca 2 1/3 koppar vatten. Låt riset suga i vattnet minst 30 minuter. Starta ugnen.
Gör Sushi eddiken
- Blanda ihop en rispanna, ättika, socker och salt i en liten kastrull. Sätt pannan på låg värme och värma tills sockret löser upp sig. Koka ättikblandningen.
- Sprid det heta ångade riset i en stor tallrik eller en stor skål. Stänk ättikblandningen över riset och blanda snabbt i riset med en shamoji (risspatel).
Förbered toppings och omeletter
- Under tiden, ta bort stammar från shiitake och skiva tunt. Värm 2/3 kopp av det reserverade vattnet som används för att återhydrera shiitake i en mediumpanna.
- Tillsätt shiitake, sojasås , 1 matsked socker och mirin. Smaka shiitake på låg värme tills vätskan är nästan borta. Avsätta.
- Gör omelett genom att slå ägg i en skål med 1 1/2 tsk socker. Olja en mellandegryta och häll en skopa med äggblandning och gör en tunn omelett som en crepe. Fortsätt tills blandningen är borta. Skär omelet i smala remsor.
- Servera sushi ris på en stor tallrik eller individuella skålar. Sprid kokta shiitake, gurka, imitationskrabba kött och omelettremsor över ris. Lägg tonfisk sashimi på toppen. Garnera med sesamfrön .
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 430 |
| Totalt fett | 7 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 175 mg |
| Natrium | 359 mg |
| kolhydrater | 67 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 23 g |