Denna maträtt är en av mina favorit kinesiska nyårsrätter. Det är läckert, enkelt, super snabbt att göra såväl som riktigt färgstarkt. Denna maträtt är speciellt perfekt när du har många rätter för att förbereda dig för din kinesiska nyårssalett som du kan göra denna maträtt snabbt.
En bra sak om denna maträtt är att du enkelt kan få tag på alla ingredienser i din lokala stormarknad. Du behöver inte ens gå till asiatiska eller kinesiska stormarknader för att köpa några ingredienser. Det enda undantaget är risvin men torkad sherry är en perfekt ersättning.
"Sixi 四喜" på kinesiska betyder "fyra lycka" eller "fyra lycka eller glädje", vilket också betyder mycket lycka. Så som du kanske är medveten älskar kineserna att servera rätter med lyckliga namn eller meningar i sina banketter. Så detta är en riktigt populär maträtt i kinesisk mat.
I detta recept använde jag morötter, röd och gul paprika samt mange tout. Men som med många kinesiska rätter kan du alltid använda andra grönsaker istället som ärter, grön paprika, babymorsk. Personligen tycker jag att mina rätter är ganska färgglada så jag rekommenderar alltid att använda grönsaker som gör denna mat färgglada, men det här är helt upp till dig.
Du kan också justera mängden grönsaker du använder. Jag använder ganska mycket grönsaker i denna maträtt, men om du vill kan du skära ner mängden grönsaker du använder. Du kanske vill justera mängden kryddor som används för att passa din personliga preferens.
Vad du behöver
- Ingredienser för kammusslor:
- 400 gram kammusslor
- 1 medium morot (tvättas och skalas, skär den i skivor)
- 1 röd paprika (klipp den i 2 cm diamantform)
- 1 gul paprika (klipp den i 2 cm diamantform)
- 200 gram mangetout
- 1 vitlöksklyfta (hack fin)
- 1 skiv ingefära (hack fin)
- 1/2 chili (skuren i tunn skiva)
- 1/2 kopp kyckling lager (du kan också använda kycklingbuljong eller vegetabiliskt lager för att verkligen förbättra smakerna)
- Kryddor:
- 2 tsk salt
- 2 msk potatisstärkelse (eller majsmjölvatten)
- Marinade för kammusslor:
- 1/4 tesked salt
- 1/2 tsk vitpeppar (jordad)
- 1 matsked ris vin
Hur man gör det
förfaranden:
- Marinade kammusslor med risvin eller torkad sherry, salt och slipad vitpeppar.
- Värm upp en wok med 1 matsked olja och rör-stek vitlök, ingefära och chili tills duftande
- Tillsätt morot och håll om stekning i 1 minut.
- Tillsätt gul och röd peppar och rör om i 30 sekunder.
- Lägg till många tout och blanda det jämnt och lägg sedan till lager och laga mat med hög värme tills lagret har minskat lite. (cirka 1/3 av lager)
- Tillsätt kammusslor och mixa försiktigt jämnt och rör om tills kammusslorna är kokta. Detta bör bara ta några minuter men det beror på tjockleken och storleken på din kammussla.
- Rör i potatisstärkelsevatten och låt den koka igen. Det är nu klart att tjäna.
* (1 msk potatisstärkelse eller majsmjölvatten: 2 msk kallt vatten, blanda dem jämnt innan det hälls i maträtten). Det här är för " uppslamning " som du kan klicka på länken och läsa om.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 224 |
| Totalt fett | 1 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Natrium | 1,287 mg |
| kolhydrater | 47 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 9 g |