Dessa fyllda paprika är den perfekta middagslösningen för vegetarianer, eller för alla som gillar att ha en köttfri måltid då och då. Pepprarna är också en god maträtt. Servera dem tillsammans med biffar, kyckling eller fisk. Eller gör dem en lunchrätt med en kopp soppa eller sallad. Receptet kräver röda paprika, men använd en kombination av färger för en attraktiv presentation.
Pepparna är fyllda med ris och ost, vilket gör dem till en tom duk för många andra möjligheter. Tillsätt 1/2 kopp mer ångad ärtor, hackad broccoli eller hackad sajsad kale eller spenat till riset. Byt ut 3/4 kopp vatten med vegetabilisk buljong eller kycklinglager för extra smak.
Och om du längtar efter hjärtfyllda huvudrätter fyllda paprika , var god att lägga till ca 1/2 kopp kokta bönor. Eller tillsätt 1/4 kopp kokad smulad bacon eller 1/2 kopp tärnad kyckling, skinka eller tonfisk.
Vad du behöver
- 4 paprika (röd, stor)
- 1 kopp ris (okokt)
- 1/2 kopp finhackad lök
- 2 matskedar smör
- 3/4 kopp vatten
- 8 ounces strimlad mild Cheddarost
- Salt och peppar, efter smak
- 2 msk hackad persilja (färsk)
Hur man gör det
- Klipp paprika i halva längden, ta bort stammen, fröna och revbenen. Placera paprika i en stor kastrull med kokande vatten ; koka i ca 5 till 10 minuter tills det är bara ömt. Töm, reservera flytande.
- Kombinera riset med 1 1/2 koppar vatten och 1/2 tsk kosher salt i en medelstora kastrull. Placera pannan över medelhög värme och koka. Minska värmen till låg, täcka pannan och simma i ca 15 till 19 minuter, eller tills riset är ömt. Ta bort riset från värmen och låt det stå utan att ta bort locket. Fluff med en gaffel precis innan du serverar.
- Under tiden värm smöret i en stekpanna över medium låg värme. Tillsätt löken och koka tills det är mjukt och genomskinligt. Tillsätt 3/4 kopp vatten och osten; rör om tills det smälts och blandas.
- Tillsätt riset i lök- och ostblandningen. krydda med salt och peppar, smaka på. Lägg persilja.
- Häll ca 1 1/2 koppar av vätskan från att laga paprikorna i en djup stekpanna eller sautpanna. Placera ett stativ i pannan och sätt till en simmer.
- Fyll pepparhalvorna med risblandningen. Ordna de fyllda paprikorna på hyllan.
- Täck pannan och låt pepparna suga i ca 15 minuter.
variationer
- Louisiana fyllda paprika: Saute en blandning av 1/3 kopp vardera av tärningar morötter, lök och selleri tillsammans med lite Cajun eller Creole kryddor .
- Tex-Mex-fyllda paprika: Lägg ca 1/3 kopp vardera av svartbönor, tärnad färsk tomat och majskärnor, tillsammans med ett stänk av lime och en del koriander istället för persilja. Smaka med lite chilipulver och kummin.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 505 |
| Totalt fett | 25 g |
| Mättat fett | 14 g |
| Omättat fett | 7 g |
| Kolesterol | 71 mg |
| Natrium | 457 mg |
| kolhydrater | 51 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 18 g |