Turai Ki Sabzi är ett nordindiskt recept för stekad kinesisk okra.
I själva verket är turai eller kinesisk okra ganska neutral smak och anses vara ganska tråkig av de flesta. Bra men det kan höjas till något speciellt och bli en tillfredsställande och utsökt maträtt eller huvudmåltid.
Vad du behöver
- 1 pund (1/2 kg) turai (kinesisk Okra) prepped som beskrivs nedan
- 3 msk neutral matolja som vegetabilisk, canola eller solros
- 1 tsk
- kummin frön
- 1 tsk
- Saunf (fänkål frön)
- 2 torra röda chili, brutna i små bitar (valfritt men ger skålen en fin spark)
- 2 stora lök, skivad tunt
- 1 tsk vitlökpasta eller finhackad vitlök
- 2 stora tomater hackade bra
- 1 tsk koriander
- 1/2 tsk kummin
- 1/2 tsk
- gurkmeja
- 1/2 tsk röd chili pulver (tillval)
- Salt att smaka
Hur man gör det
Förbered Turai / Okra
- Eftersom hela grönsaken har hårda åsar på ytan, behöver den speciell förberedelse. Efter tvätt och patting varje turai torr. Skär toppen och botten av varje turai och sedan, med hjälp av en grönsaksskalare, skrapa av de hårda åsarna.
- Skinnet mellan åsarna kan lämnas på eftersom det är ganska mjukt. Skär turaien i cirkulära, skivformade bitar, ungefär 1/3 tum tjocka.
Koka Turai / Okra
- Ställ upp en wok eller kadhai på medium värme. När wok är varmt, lägg till matolja och värma.
- Till den heta oljan sätt kumminfrön och fänkål frön. Låt dem spluttera. När spyttringen stannar, tillsätt de torra röda chilibitarna och sauté i 30 sekunder. Chilierna blir en något mörkare färg.
- Lägg nu de skivade lökarna och sätt dem tills de är mjuka. Lökarna ger skålen en karaktäristisk sötma, så bruna inte löken eftersom de kommer att förlora denna sötma. Rör ofta medan du suger löken, för att förhindra att de brinner.
- Tillsätt vitlökpastaen eller hackad vitlök och sauté i 1 minut.
- Lägg nu tomaterna och sauté tills de börjar bli mjuka och fylliga.
- Tillsätt koriander, kummin, gurkmeja och röd chilipulver, krydda med salt och rör om väl. Sauté denna blandning (känd som en masala ) tills oljan börjar skilja sig från den. Detta visar att masalaen är kokad.
- Lägg nu till turai som du förberedde tidigare. Strö med vatten och rör om så att bitarna är fint belagda med masala.
- Koka tills turai är mjuk men inte pulpig ( al dente ). Rör ofta när du lagar mat för att förhindra bränning. Om du under processen upptäcker att disken blir torr, var god att spruta lite vatten för att hjälpa till med matlagningen. Resultatet ska vara en ganska torr maträtt.
- Servera turai ki subzi med chapatis och din favorit daal .
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 83 |
| Totalt fett | 1 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 193 mg |
| kolhydrater | 18 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 4 g |