Hur man gör karameller

01 av 10

Hur man gör karameller

Dessa mjuka karameller har en krämig, tjuv konsistens som smälter i munnen och aldrig sitter fast i dina tänder. De är en bra behandling och de gör en underbar gåva från köket.

Se Soft Caramels receptet och montera dina ingredienser.

Du behöver en 9x9 pan, fodrad med aluminiumfolie och sprayad med nonstick matlagningsspray. Du behöver också två kastruller och en godtermometer.

02 av 10

Värm mjölk och grädde

Kombinera grädden och kondenserad mjölk i en liten kastrull, och lägg kakan på en brännare till lägsta värmeinställningen. Du vill att mjölken och grädden ska vara varma så att karamellen inte kommer att separeras när du lägger till den senare.

Kontrollera kräm och mjölk ibland för att säkerställa att det inte blir för varmt. Du vill inte att den ska koka.

03 av 10

Gör sockersirapen

I en medelstor gryta kombinerar majs sirap, vatten och granulerat socker och placera kastrullen över medelhög värme. Rör blandningen med en träsked tills sockret löser upp.

04 av 10

Tvätta ner sidorna på pannan

På flera punkter i karamellframställningsprocessen, vill du tvätta ner sidorna på pannan. Vid tillagning av sockersirap är det vanligt att sockerkristaller bildas på sidorna av pannan, och om de inte tvättas av kan de göra att ditt godis är obehagligt kornig.

För att avlägsna kristallerna, blöta en pastellborste och borsta sidorna på pannan där sockersirapen bubblar. Fortsätt att doppa borsten i rent vatten och tvätta sidorna på pannan tills du inte ser några sockerkristaller. Du kan upprepa denna process flera gånger under tillagningen, om det behövs.

05 av 10

Ta Candy till 250 F

Sätt in en godtermometer i sirapen och minska värmen till medium. Låt blandningen koka och fortsätt att laga mat, utan omrörning tills termometern läser 250 F. Din godis kommer att ha en ljusgyllnad på denna punkt.

06 av 10

Tillsätt mjölken och fortsätt att laga mat

När sockersirapen har nått 250 F, tillsätt de mjukade smörbitarna och den varma mjölkkrämblandningen. Temperaturen bör gå ner ca 30 grader.

Fortsätt att laga karamellen, omrör hela tiden så att botten inte scorch. Koka det tills termometern läser 244 F, och karamellen är en vacker mörkgyllenbrun. Detta kommer sannolikt att ta minst 15 minuter och kanske mer, beroende på din spis och pan.

07 av 10

Häll karamellen i panelen

När karamellen når 244 F, ta bort kastrullen från värmen och häll karamellen omedelbart i den färdiga 9x9-panen. Skrapa inte något godis från botten av kastrullen.

För bästa resultat, låt godiset sitta över natten för att sätta upp och utveckla en mjuk, silkeslen konsistens. Du kan kyla det för att påskynda processen, men texturen kan komma att äventyras.

08 av 10

Klipp karamellen i fyrkanter

När du är redo att skära karamellen lyfter du karamellen från pannan med folien som handtag. Om du har använt tung folie kan du skära karamellen medan den ligger i folien (som bilden visar).

Om du har använt vanligt folie kommer folien att skäras med karamellen, och du måste skala fönstren av folien av botten av varje enskilt karamell godis. För att undvika denna tråkiga uppgift, placera en bit av vaxat papper på disken. Vänd toppen av karamellen på det vaxade papperet och skala folielaget från karamellens botten.

Spraya en stor kniv med nonstick matlagningsspray. Skär fast i karamellerna, skapa 1-tums rutor. Torka bladet och spraya efter behov.

09 av 10

Slå in karamellerna

Detta recept producerar underbart mjuka och snygga karameller. På grund av sin struktur kommer karamellerna kvadrater gradvis att sprida sig och förlora sin kvadratiska form om de inte sätts in kort efter att de har klippts. För att fälla in rutorna, skär ut små 3-tums kvadrater av vaxat papper (plastplast fungerar också bra) och placera en karamellplatta i mitten. Vik ena sidan över karamellerna och vik sedan motsatt sida. Vrid ändarna för att säkra omslaget och upprepa med kvarvarande karameller.

10 av 10

Din karameller är färdiga

Din karameller är nu färdiga. Om du inte lägger dem, kan du doppa dem i smält choklad för en dekadent behandling.

Dessa karameller är också utmärkta i alla bakverk som kallar "mjuka" eller "snygga karameller" som en ingrediens. Du kan också mikrovågsugna dem i en mikrovågssäker skål för att mjuka dem, använd sedan den resulterande flytande karamellen som en glass eller kakadillägg.

Dina inslagna karameller kan förvaras i en lufttät behållare vid rumstemperatur eller i kylskåpet i upp till två veckor.