Detta recept på indisk badam gör en läcker kryddad mandelmjölk berömd i Pakistan och över hela världen. Historiskt kallades badam mjölk också amygdalat.
Denna dryck smakas delikat med kardemum, valfri kewra-essens (ett extrakt destillerat från blomman i pandanusväxten som är populär i asiatisk matlagning) och nötter för att göra en uppfriskande dryck.
Ibland kallas badam pal , drycken är inte bara läckra men tack vare blandningen av nötter, packar den också en mäktig näringsrik stans.
Kall badamjölk är en bra sommarkylare men om du använder varm mjölk för att göra det, är det också bra på vintern.
Vad du behöver
- 1 kopp mandel
- 1 kopp pistaschmandlar
- 3 koppar
- mandelmjölk (kyld eller varm)
- 2 tsk socker (eller smaka)
- 2/3 tsk
- kardemummapulver
- Valfritt: 2 msk kewra essens (tillgänglig vid indiska livsmedel)
- 2 teskedar
- rosvatten
- Valfritt: saffransträngar
- Valfritt: Hackade pistaschmandlar
Hur man gör det
- Slå ihop mandel, pistaschmandlar och 1/4 kopp mandelmjölk till en mjuk pasta i en matprocessor.
- Tillsätt de återstående 2 3/4 kopparna mandelmjölk, socker, kardemumpulver, extra kewra-essens och rosevatten. Blanda väl.
- Servera kyld i ett stort glas.
- Om du föredrar att servera den varm, värm den försiktigt i en kastrull och häll i ett värmeisolerat glas eller mugg för att servera.
- För extra färg kan den färdiga drycken garneras med valfria saffronsträngar och hackade pistaschmandlar.
Matlagningstips
Mandelens skinn innehåller mycket näringsämnen som gör det fördelaktigt att lämna dem. Om du föredrar att ta bort dem, suga du mandelarna i varmt vatten i 5 minuter. Skjut sedan mandlarna mellan tummen och pekfingret och huden ska glida av lätt.
Badam mjölk är fylld med kostfiber, vitaminer, mineraler och proteiner och ges ibland till barn som ett alternativ till mjölk. Om du serverar badam mjölk till ett barn, var noga med att hoppa över det tillsatta sockret, använd ett filter för att avlägsna grova granulat av mandel- och pistackpasta, och släng även saffran och pistascharnäret. Mandel mjölk är lämplig för barn äldre än 1 år.
För att göra denna dryck snabbare kan du förbereda större mängder nötpastaen, dela den i 2-koppsdelar och förvara den i frysen i plastbehållare eller fryspåsar. Torka enkelt pastan i kylskåpet överallt och gör frisk badam mjölk nästa dag. Du kan också hitta powered badam mjölkkoncentrat i indiska livsmedelsbutiker eller restauranger och du kan helt och hållet hoppa över mutterbearbetningssteget.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 421 |
| Totalt fett | 34 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 20 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 143 mg |
| kolhydrater | 19 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 15 g |