Bara om alla har en passionerad åsikt om grill. Det finns främst fläsk med en vinegary sås i Carolinas; Memphis stil, som kan vara antingen torr eller våt gnidning men också med en fläsk betoning; Kansas City stil, som inkluderar alla kött men är mest känd för sina brisketbrända ändar och grillsås. Sedan finns det grill i Texas-stil. Texas är stort och innehåller olika regioner, och dess grill återspeglar det. Men den typ som mest förknippas med Texas är biff grillad torr gnugga stil, så minimalistisk att ibland sås inte ens är närvarande. Detta grundläggande torra gnugga receptet är typiskt för grill i Texas-stil. Texas grillgnuggar är vanligtvis kryddiga och kända för olika markchilier och kummin.
Vad du behöver
- 1/4 kopp salt
- 1/2 kopp brunt socker
- 1/2 kopp chili pulver
- 2 matskedar svartpeppar
- 2 msk kummin
- 1 matsked torr senap
- 1 tsk cayennepeppar
- 1/2 tsk chipotle peppar
Hur man gör det
- Blanda alla ingredienserna noggrant.
- Denna gnidning är bäst om den används omedelbart, men om den är lagrad, använd en behållare med ett lufttätt lock.
Texas-Style Grillmat
Texas torra gnid används på biffbrystet och ger ett rökigt, kryddigt, spektakulärt kött som du verkligen kan sänka dina tänder in i. Du kan servera detta utan bröd, precis på tallriken, med klassiska sidor som bakade bönor, slaw, potatisallad eller pommes frites.
Men grillad brisket serveras oftast som en smörgås, och det kan komma på en god hamburgerbulle eller mjukt vitt bröd. Häll brisketten högt och lägg till din sås av valet - eller inte. Använd bara inte Carolina-stil ättika sås på Texas grill. Det är blasfemi. Servera samma sidor som med nakna brisket om det är sommar. Om det är en kall kväll är krämig potatissoppa en bra ackompanjemang.
Ett mindre vanligt alternativ är att göra grillad grillbröd. Gör så mycket som en grillad ost, i en stekpanna eller panini press. Smör två stycken vitt bröd på ena sidan, lägg mycket brisket på en bit, smörtsidan ner och topp med grillsås. Placera smörtsidan av bröd i stekpanna eller panini och tryck på den andra brödskivan ovanpå brisket, smörjsidan uppåt. Om du använder en stekpanna, koka tills den är brunad på ena sidan och vänd; laga andra sidan tills den är brunad efter eget tycke. Om du använder en panini press, sätt locket ner och laga mat tills båda sidorna är brunade.
Oavsett hur du serverar dry-rub grill, en öl tvättar allt i stil. Bourbon är inte heller dålig. Om du inte gillar svåra saker väljer du din kalla dryck - bara inget chi-chi för den här jordnära festen. Inga vin tillåtna.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 697 |
| Totalt fett | 13 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 30 356 mg |
| kolhydrater | 157 g |
| Kostfiber | 29 g |
| Protein | 13 g |