Qishr är en traditionell jemenitisk varm dryck. Det görs vanligtvis med kryddade kaffeskallar, ingefära och ibland andra kryddor som kanel. Drycken är en favorit bland jemenierna och serveras ofta i stället för kaffe eftersom det är mycket billigare och minimerar avfall. I traditionella recept används kaffebönans skal (eller skinka) snarare än kaffebönor, vilket ger en lättare, teliknande smak med mindre koffein än kaffe.
Qishr har blivit en sådan häftklammer i den jemenska kulturen att det sägs att handlingen att göra drycken är en ritual i sig själv. Även om det är en enkel process, är det säkert ingen inställd och glöm det receptet som att använda din automatiska dropp kaffebryggare. Det kräver att ingredienserna till en bubblande koka och sedan låta den vara avstängd från värmen minst tre gånger för att få fram smakerna. Qishr har också stor betydelse i den jemenska kulturen som ett erbjudande om gästfrihet. Gästerna erbjuds ofta qishr när de besöker och det serveras när man förenar sig med vänner och familj. Det är också ett lämpligt dryckval efter måltid, eftersom dess enkla ingredienser är kända för att hjälpa till med matsmältningen.
Idag tillverkar många qishr med finmalda kaffebönor i stället för kaffehudar, eftersom de är lättare tillgängliga. I västra kulturer har qishr kommit att bli känt som ingefära kaffe eller kryddat ingefära kaffe om andra kryddor tillsätts. Detta recept kräver endast 4 ingredienser, men kan läggas till för en annan balans av kryddor. Några gillar deras ginger kaffe otroligt söt medan andra njuter av att lägga ett krämigt element med mjölk (känd som bunn halib eller mjölk kaffe).
Vad du behöver
- 1 kopp vatten
- 6 teskedar kaffe (extra fin slip)
- 4 tsk socker
- 1 1/2 tsk grädd ingefära
Hur man gör det
- I en traditionell ibrik eller liten kastrull kombineras alla ingredienser.
- Koka upp blandningen och ta bort den från värme.
- När kaffet slutar bubbla, sätt tillbaka på spisen och låt det koka en gång till. Ta bort från värme och upprepa.
Serving och presentation Tips:
För en traditionell presentation, servera ingefärakaftet i små demitassekoppar . Drycken det betyder att njutas i små sippor. Var noga med att låta kaffet sitta i kopparna i minst en minut före servering så att malen kan falla till botten.
Cooks Obs:
Om kaffet har för mycket av en ingefära smak för din preferens, kan du lägga 1/2 tesked kanel eller en kardemumma pod under matlagning.
Andra stora Mellanöstern livsmedelsresurser:
Mellanösternmat Nyhetsbrev
Turkiskt kaffe recept - Hur man gör turkisk kaffe
Tips för att dricka arabisk / turkisk kaffe
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 68 |
| Totalt fett | 0 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 6 mg |
| kolhydrater | 17 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |