Steg-för-steg-guide för att förpacka dina egna Tamales
Att göra Tamales är lätt när du hänger på det. Läs igenom den här guiden för att lära dig hur du förbereder majsskallarna och monterar tamalen. Det kan ta dig lite längre tid att göra de första, men efter att du läst repen har du en hel sats klar på nolltid.
Svårighet: Genomsnitt
Tid krävs: en timme
Här är hur
- Sortera skalen
Gå igenom majsskalorna och ta bort eventuella skräp. Separera de större användbara bitarna från de mindre bitarna och bitarna. Spara de mindre bitarna för senare.
- Blötlägga skinkorna
Placera skalen i en stor skål. Skydda skal med varmt vatten. Sätt ett tungt föremål (som en tung skål eller mugg) ovanpå skalen för att hålla dem nedsänkt. - Förbered skalen
Ta bort behållarna från vattnet och klappa torrt. Placera i en täckt maträtt eller en stor plastpåse för att förhindra uttorkning. Använd endast de större och medelstora skalen för tamalesna. De mindre kan användas senare för band eller fläckar. När du tittar på skinken märker du formen. De har en smal ände, ett brett ände och två långa sidor. - Lägga till degen
Lägg en skål på en plan yta. Sked 1-2 matskedar degen på skålen, beroende på skinkans storlek. Använd baksidan av en metallsked för att sprida degen på skålen. När du sprider degen, lämna ett utrymme på ca 4 tum från den smala änden av skålen och ca 2 tum från den andra änden. Sprid degen till kanten på en av de långa sidorna och 2 tum bort från den andra långsidan. Prova att hålla deg ca 1/4 tum tjock.
- Fyllning
Sprid ett par skedar av att fylla i mitten av degen och lämna minst en tum degen runt sidorna. - Hopfällbar
Hitta långsidan med ett 2-tums utrymme utan masa. Vik det över, något överlappar den andra sidan, så degens kanter möts. Vik den extra skalen runt baksidan. Fäll sedan det breda änden över toppen och sedan den längre smala änden över den breda änden.
- binda
Skapa remsor av skal genom att skära eller riva 1/4 tum längder av några av de mindre eller oanvändbara skalen. Använd dessa för att binda över mitten av tamalen för att hålla flikarna nere. - ångande
Ställ tamales upprätt i en ångare. Du kan köpa stora ångbåtar gjorda bara för detta ändamål. Du kan ha något annat du kan använda för att skapa samma effekt. Nyckeln är att ha en liten mängd kokande vatten på botten av kruken och en kolv eller en mask av något slag för att hålla tamales borta från vattnet.
Ånga i ca 90 minuter
tips
- Låt inte vattnet koka upp helt. Tillsätt varmt vatten till grytan, om det behövs, men håll det borta från tamalen.
- Om några av skinkorna är för små eller du har problem med att stänga dem, använd extra skinkor för att linda runt de öppna ytorna.
- Du kan också använda köksgarn för att släcka tamalen.
Vad du behöver
- Corn Husks
- Stor skål eller handfat för blötläggning av majsskallarna
- Container eller plastpåse för att hålla behållarna torkade ut
- Tamale deg
- fyllningar
- Ångkokare eller något du kan ånga dem in