Lär dig hur man skär mot kornet
En fajita i Tex-Mex-köket är vilket grillat kött som vanligtvis serveras som en taco på en mjöl eller majs tortilla. Skålen härstammar från det spanska ordet "fajita", vilket betyder en liten remsa eller ett litet bälte. När skålen först uppträdde på menyer på 1970-talet, hade den hänvisat till ursprungligen hänvisade till köttremsor skuren från köttfärjan.
På 1980-talet började skålen få bred överklagande och började bli en häftning i Tex-Mex restauranger.
Nu kan en fajita hänvisa till eventuella remsor av kött eller grönsaker, grillad eller stekad med lök och paprika. Populära val är kyckling, fläsk , räkor, lamm, lax och alla andra nötköttskivor samt grönsaker istället för kött.
Hur man skivar Fajita kött
Det bästa sättet att få ett ömt köttstycke är att skära vinkelrätt mot köttets kött. Ibland är spannmålet inte rakt över hela köttstycket och kan ändra riktningen flera gånger.
Identifiera kornet
För att inte förväxlas med hela korn som korn, vete eller havre, hänvisar köttets kött till den riktning som muskelfibrerna är anpassade till köttstycke. Köttets kärna är lättare att identifiera i vissa köttdelar med mer sinusliknande flank, hängare och kjolbiff, än i mager styckningar, som magerhöna.
Hur man gör det
Titta noggrant på köttets överdel. Du borde kunna se några av kornet (ser ut som mycket små linjer) som löper över det.
Få en mycket skarp kniv, skiv köttet vinkelrätt eller i 90 grader vinkel mot kornet. Så det skulle vara som att skära genom linjer, snarare än att skära med linjerna.
Varför det fungerar
Det är inte bara köttet som bestämmer hur ömt köttet slutar, det är också hur du skär köttet.
De tunna strängarna i enskilda muskelsensor är hårda material.
Genom att skära igenom det, snarare än att klippa med det, bryter du ner det innan det går in i munnen. Detta gör det lättare att tugga eftersom mycket av det hårda arbetet med att bryta upp muskelfibrerna är gjort för dig.
Hur man tjänar Fajitas
Fajitas kött är vanligtvis marinerad, skuren i remsor och sautad med lök, paprika och kryddor. Fajitas serveras vanligtvis sizzling eller färsk av värmen med varma tortillor och en serie kryddor för att du ska kunna bygga din egen taco eller burrito. Populära kryddor är strimlad sallad, gräddfil, guacamole, pico de gallo, strimlad ost, refiterad bönor, tärnad tomater och ris.
Fajitas historia
Första gången ordet framträder i Oxford English Dictionary är 1971, vilket definierades som:
En grillad remsa av marinerad biff. En maträtt med ursprung i Mexiko eller södra USA, bestående av remsor av sådant kött som serveras med en mängd olika garneringar eller såser i en mjölk-tortilla. Senare mer allmänt tjänade någon maträtt på detta sätt.
Man tror att fajitas som hänvisar till en beredning av mat kan ha daterats tillbaka till 1930-talet i ranchmarkerna i södra och västra Texas. Under nötkreatursrappor, slaktades kor regelbundet för att mata händerna. Kasta bort saker som gömma sig, huvudet, entrailsna och köttet, såsom kjolen, till de mexikanska cowboysna som en del av deras lön.