Oavsett om du dumpade för mycket cayennepeppar i grytan, misslyckades ditt recept värme toleransen hos dina gäster, eller om du köpte ett exceptionellt kryddigt parti färskt chili, finns det hopp. Det finns många sätt att ringa ner värmen så att dina smaklökar kan njuta av mer än flaskan med varm sås som du hällde i skålen. Här täcker vi vägar för att ringa ner det och ännu viktigare, hur man förhindrar att det händer i framtiden.
Så du vet, värmen du "smakar" från dessa paprika är inte en riktig smak? Bränningen kommer från smärtstillande receptorer i tungan som aktiveras av capsaicin i paprika. Nu hjälper du dig att förhindra att kapsaicin förstör din måltid.
The Hot Peppers Rule
Om du är ny för att laga mat med paprika, kom ihåg denna regel: ju mindre peppar desto varmare brinner. Kom ihåg att ta bort och kasta frön och membran från jalapenos, habaneros, Scotch Bonnet och andra typer av paprika om du inte gillar mycket het mat. Också mäta aldrig cayennepeppar, chili-pulver, varm sås eller andra kryddiga kryddor över skålen eller pannan. Det är bara för lätt att glida och lägga till för mycket.
3 tips för att tona ner värmen i en kryddig maträtt
Som du vet när du kom in i denna röra, är problemet med en maträtt som är för kryddig proportionen av det kryddiga elementet, alltför högt. För att balansera ut sakerna och rädda din måltid, måste du lägga blanda livsmedel som kommer att neutralisera värmen.
Här är hur:
Lägg till en sötningsmedel
Du kan minska värmen hos en mat genom att lägga till lite socker. Scoville-skalan för att mäta varmen av chili-paprika utvecklades genom att tillsätta en sockerlösning till paprika tills värmen neutraliserades. Fortsätt prova när du lägger till sockret. Men detta kan göra disken oacceptabelt söt.
Du kan också lägga till honung, som har en mer rik smak. Om dessa val är för söta, servera din maträtt med stärkelserika livsmedel, som bröd, potatismos eller ris.
Lägg till fett
Att använda mejeriprodukter är en go-to-metod för att minska brännskadorna. Du kan lägga till lite mjölk, grädde, gräddeost, gräddfil eller ost till receptet om detta passar för smaken av maträtten. Chilies innehåller capsaicin som stingar tungan, men mejeri innehåller kasein, som faktiskt binder med capsaicin och hjälper till att ta bort smärtan. Om du undviker mejeriprodukter kan du lägga till andra fetma livsmedel som kokosmjölk, avokado eller nötter, till exempel jordnötssmör fungerar också.
Det enkla sättet ut: Torka det
Om tillsats av andra ingredienser verkar som för mycket, är den enklaste lösningen att minska värmen i en maträtt du gjort alltför kryddig, helt enkelt att tillsätta mer av alla övriga ingredienser. Om det är en soppa som du försöker svalna, lägg till mer buljong och mer grönsaker och / eller kött. Om problemet med mat är en gryta, lägg till mer pasta och mer sås (utan peppar denna gång!) Och mer av de andra ingredienserna, som kött eller grönsaker.
Du kommer att ha en mycket större mängd mat, men chili, soppor, grytor och grytor alla fryser bra till middag vid en senare tidpunkt.
Eller såklart, det finns bara mer att dela med gästerna, så knacka på grannarnas dörr och ge upp extra mat.