Med en jämn, lätt konsistens som sträcker sig mellan linjen mellan flan och soufflé, klarar den här mjölkfria, lönn-sötade butternut squashkugeln att se elegant ut medan den känns som total komfortmat.
Servera den som en sidovägg med grillad kyckling eller brisket , eller lägg den till din nästa brunchbuffé . Det är också en naturlig passform för säsongsinspirerade Sukkot- eller Thanksgiving-menyer.
Tips
Om du föredrar en kugel som skär in i rena kvadrater, använd kokosolja, som är halvfast vid rumstemperatur och ger en subtil smakstorlek som du inte kommer från neutrala flytande oljor. Användning av grapeseed eller olivolja producerar också en läcker kugel, om än en mjukare som du kan behöva sked ut för att servera.
Vad du behöver
- 1 medium butternut squash, ca 3 pounds
- 2 matskedar kokosnöt, olivolja eller grapsolja, plus extra för squashen
- 1/3 kopp ren lönnsirap, helst grad B
- 3 stora ägg, lätt slagna
- 1 msk rent vanilj extrakt
- Kläm av salt (tillval)
- 1/3 kopp all purpose flour
- 1/4 kopp hackad rå pekannötter (tillval)
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 400 ° F. Smörj en 8- eller 9-tums stekpannmålskål, eller liknande stekpanna och sätt åt sidan.
- Med en stor kockkniv skär du squashen halvt i längden. Ta bort fröna och gnid de snittiga sidorna med lite olja. Placera squashhalvorna skuren nedåt på ett rimmat bakplåt eller i en stekpanna. Baka i den förvärmda ugnen i 35 till 45 minuter, eller tills det är ömt. Ta ur ugnen och lägg åt sidan tills den är tillräckligt cool för att hantera.
- Skruva i skänk av köttfärs från huden. Överför 4 koppar rostad squash till en stor skål. (Oroa dig inte om din squash ger något mer eller mindre. Om du har lite extra squash, ta gärna med det i receptet, men om du tycker att du har mycket, spara den för en annan användning.)
- Tillsätt olja och lönnsirap i squashen och vispa ihop tills det är väl kombinerat. Lägg långsamt till de slagna äggen, vispa ständigt tills det är välintagat. (Om squashen fortfarande är ganska varm är den långsamma tillsatsen av ägget vid blandning viktigt, annars kan du sluta med bitar av kokt ägg i smeten!). Rör i vaniljextraktet och saltet (om det används).
- Stänk squashblandningen med mjölet och rör om det är bra att kombinera, var noga med att inga klumpar eller streck mjöl förblir. Om du föredrar en mycket slät kugel, blanda blandningen med en vanlig eller nedsänkningsmixare.
- Häll squash smeten i den tillagade bakfatet och släta toppen med en spatel. Stänk toppen med pekannötterna, om de används. Baka i den förvärmda ugnen i 40 till 45 minuter, eller tills kugeln är fast, visas toppen som torr och gyllene och en tester som sitter i mitten kommer ut ren. Njut av!
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 352 |
| Totalt fett | 14 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 7 g |
| Kolesterol | 151 mg |
| Natrium | 352 mg |
| kolhydrater | 51 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 9 g |