Ett enkelt sätt att frysa persikor hemma
Överböjde du på bondens marknad? Gå till en persika u-pick? Planera att sätta några helt mogna sommarfetrar i frysen för att njuta av dem senare när deras solstrålar smakar upp en kylig höstnatt eller grå vinterkväll? Tänk dig att serveras knappt tinas frysta persika skivor över glass i en överuppvärmd lägenhet i de döda vinterens februari. Det är all ljusstyrka och värme och sommar.
Det är ett utmärkt argument för att frysa persikor.
Lyckligtvis är frysande persikor lika lätt som 1-2-3:
1. Förbered persikorna för frysning genom att peeling och skivning dem.
Medan peeling inte är tekniskt nödvändigt kommer ditt framtida själv tacka dig hjärtligt för att ha haft framsyn för att peeling persikorna nu. Att kunna poppa persikorna direkt från frysen till smoothies eller pajer eller på glass är en del av argumentet att frysa dem i första hand.
Om du bara har några persikor, se hur man skivar persikor för ett enkelt sätt att skära och sedan skala persikorna. Om du arbetar med 4 eller fler persikor, kanske du vill gå med peeling och skivning som visas i hur man skalar hela persikor .
2. Lägg de skalade persikoskivorna i ett enda lager på ett bakplåt.
Jag vill minimera rengöring, fortsätt och linjer bakplåten med perkamentpapper eller vaxpapper först. Nyckeln är att hålla persikorna i ett enda lager.
Ju mindre de berör det bättre också. Detta gör det möjligt för kylen av frysen att fungera så snabbt som möjligt och jämnt på alla persikoskivor. Ju snabbare de fryser, desto bättre är den slutliga texturen av persikorna. Dessutom fryser de individuellt och inte i en klump, vilket gör dem enklare att använda i slutet.
3. Ställ bakplåten i frysen tills persikor fryser igenom.
Det tar minst fyra timmar och upp till över natten, beroende på din frys. Frittstående eller djupfrysare kommer att fungera snabbare, ovannämnda frysskåp kommer att ta lite mer tid.
Överför de frysta persikoskivorna till en återförslutbar plastpåse och tätning. Tryck ut så mycket luft som möjligt (om du vill bli allvarlig, försegla väskan hela vägen utom utrymme för ett halm, sätt in ett strå och suga ut så mycket återstående luft som du kan innan du förseglar väskan helt); Återvänd persikorna till frysen tills du är redo att använda dem. Om du har en dammsugare, skulle det vara en utmärkt tid att använda den.
Frysta persikor kommer att hålla upp till 6 månader i en kylfrys combo och upp till 12 månader i en fristående frys.
Hur man använder frysta persikor
Använd frysta persikor i bakverk eller smoothies för att tillsätta tårta sötma en gång perk säsong, fantastiska som det är, men ett minne. Inget behov av att tina dem först, använd bara dem som-är. Frysta persikor kommer i själva verket att fungera som ett förtjockningsmedel precis som isen gör i en smoothie. I pajer och andra bakverk, kommer de helt enkelt att baka upp tjockare och sötare än färska.