Söt, krämig och ljus, denna mjölkfria / veganska sötpotatisgryta är perfekt för hösten och vintermånaderna när rotfrukterna är rikliga.
Sötpotatisgryta är alltid ett välkommet tillskott till Thanksgiving Day-bordet, men det är en vinnare året runt.
Kombinationen av kryddor som används i detta recept ger skålen en söt-ännu-salig ton som lämnar dina smaklökar nöjda i timmar. Blandningen av mörkbrunt socker och lönnsirap ger en renare smak än brunt socker ensam.
Vad du behöver
- För fyllning:
- 5 koppar sötpotatis (1-tums kuber)
- 1/3 kopp
- lönnsirap
- 3 msk mörktbrunt socker
- 3/4 tsk salt
- 3/4 tsk kanel (jord)
- 1/4 tsk muskotmjöl (mark)
- 1/4 tsk ingefära (jord)
- 3 msk pecannor (finmalt)
- 2 msk sojamargarin (mjölkfri, mjukad)
- 1/4 kopp kokosmjölk
- 1/4 kopp sojayoghurt (osötad, mjölkfri)
- 1 1/2 tsk vanilj extrakt
- För Pecan Topping:
- 1/2 kopp mörkt brunt socker (packat)
- 1/3 kopp mjöl (allround)
- 3/4 kopp pekannötter (hackad)
- 3 msk sojamargarin (mjukad)
Hur man gör det
Förbered sötpotatisen
- Värm ugnen till 325 F. Lätt olja en 13x9-tums gryta och sätt åt sidan.
- I en medelstor gryta med vatten för att täcka, sätta de hackade sötpotatisarna till koka tills det är ömt.
- Torka i sötpotatisen i en kolv eller sikt och sätt i en matberedare. Process tills gräddig.
- Tillsätt lönnsirap, 3 msk mörkbrun socker, salt, kanel, muskotnöt, ingefära, 3 msk pekannötter, och 2 matskedar mjölkfri sojamargarin och puls tills det är väl kombinerat.
- Tillsätt kokosmjölk , soja yoghurt och vanilj extrakt, bearbeta tills blandningen är jämn. Överför blandningen till den beredda skålen.
Gör Pecan Topping och baka
- Blanda ihop med 1/2 kopp mörkbrun socker, mjöl och 3/4 kopp hackad pekannöta tills den är väl blandad.
- Skär i 3 matskedar mjölkfri sojamargarin tills blandningen liknar äggstorlek, och med dina händer sprinkla över sötpotatispåfyllningen.
- Baka i 30 till 35 minuter eller tills toppen är guldbrun och fyllningen är lite bubblig.
Ingrediensbyte och matlagningstips
Picky eaters unga och gamla kanske inte är öppna för crusted pecan topping. Om det här är en oro, sätt pecan topping åt sidan och servera gryta i ramekiner, så att de kommer att delta i pecan godheten för att lägga till sig själva.
Om det finns en nöt allergi bekymmer, få en liknande crunchy topping genom att ersätta pekannötterna med gammaldags rullade havre istället. Det är ett välbekant tillägg som ger en liknande konsistens och smak som pekannötter.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 423 |
| Totalt fett | 17 g |
| Mättat fett | 4 g |
| Omättat fett | 8 g |
| Kolesterol | 1 mg |
| Natrium | 293 mg |
| kolhydrater | 65 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 5 g |