Orange Flower Water (även kallat Orange Blossom Water) är doftande vatten som ofta hittas i marockanska hem, där du hittar den applicerad som parfym och fräschare eller används i kulinariska beredningar som en ingrediens. För sistnämnden uppträder den i lång lista av desserter och godis som marockansk rispudding och marockanska söta rullar med anis och sesam , men du hittar också att lägga till doftande smak till smakliga rätter som kycklingbastilla och tomatjuice .
Den traditionella metoden för att göra rent apelsinblomvatten kräver ångdestillation i speciellt kopparutrustning som kallas stillastående eller katara i marockansk arabiska. Eftersom de flesta av oss inte äger en stilla, kan du istället prova den här enkla hemmetoden. Det kräver att man blandar nyblodade blommor i destillerat vatten, med vanlig köksutrustning. Medan inte lika intensivt smaksatt som sin ångdestillerade motsvarighet, kommer det fortfarande att ge orangefärgad vattenväckande nog att prova i marockanska recept .
Sevilla apelsinblommor från Medelhavet är traditionellt föredragna, men du kan prova andra sorter. Eller försök med att använda rosenblad för att skapa din egen rosenblod.
Många tack till Heleigh Bostwick of Marigold Lane för att dela detta recept och metod.
Om du inte får resultat som du vill kan du köpa orange blomvatten online eller leta efter det på apotek och halal eller i Mellanöstern. Var säker på att den är 100 procent ren och inte artificiellt smakad.
Svårighet: Genomsnitt
Nödvändig tid: 1 timmars förberedelse, plus flera veckor uppehållstid
Här är hur:
- Använd blommor som inte har sprutats med herbicider, bekämpningsmedel eller insekticider.
- Blommor borde inte vara hybridvarianter, eftersom lukten och essensen kan ha blivit uppfödda för dem till förmån för "showiness".
- Välj blommar tidigt på morgonen innan solen blir för varm, ca 2 till 3 timmar efter soluppgången.
- Tvätta blommorna och kronbladen i kallt vatten och skölj noggrant för att avlägsna insekter och smuts.
- Macerate kronblad med en sten eller porslin morter och pestle och låt sitta i flera timmar.
- Placera kronblad i en stor glasburk med lock och lock med destillerat vatten. Mindre är mer. Du kan alltid lägga till mer senare.
- Låt stå i full sol i några veckor. Kontrollera doften. Om det är för svagt, lämna det i solen i en vecka.
- Stryk blommans vatten i flera mindre steriliserade burkar med lock.
- Förvara på ett svalt mörkt ställe som kylskåp.
Vad du behöver:
- Orange blomblad, helst från apelsinträd i Sevilla
- Destillerat vatten
- Skål, sil och sötvatten för att tvätta kronbladet
- Sten eller porslin morter och pestle
- Stor glasburk med lock
- Små steriliserade glasburkar eller flaskor för förvaring av det orange blommvattnet