Kinesiska räkningskakor, även kända som räkorchips och räkorchips, är de goda räksmakade flisorna (ibland i pastellfärger) som puffar upp när de är friterade.
Räkningskakor är en lätt mellanmålmat för att förbereda sig för både barn och vuxna eftersom du bara steker dehydrerade marker som köpts från en asiatisk butik. När de slår den heta oljan puffar de upp i en utsökt behandling på några sekunder med en konsistens och smak som går bra med öl.
För bästa resultat får du inte steka för många av räkorna på en gång och ha en trådfilm eller slitssked så att du snabbt kan ta bort dem från den heta oljan. För goda resultat, försök steka sex till sju kakor åt gången. Mer än det och det är svårt att snabbt ta bort dem från wok innan de börjar brinna.
Vad du behöver
- 4 uns räkor smaksatta marker (som Ching Kee varumärke)
- 4 koppar olja (för fritering eller efter behov)
Hur man gör det
- Värm oljan till 350 F / 182 C i en wok eller djupgående stekpanna eller nederländsk ugn.
- För att ta reda på om oljan är tillräckligt varm, använd antingen en friterad termometer för att testa temperaturen eller placera en matlagningspinnar eller en träsked upprätt i mitten av wok. Om bubblor börjar bilda runt stickpinnen eller träskedan omedelbart är oljan klar.
- Placera flera marker i den heta oljan, separera dem om det behövs. Frysta flisen i några sekunder tills de blåses upp (processen tar mindre än 5 sekunder), ta sedan bort flisen och dränera på pappershanddukar. Lägg ut en ny pappershandduk för varje parti chips innan du friterar.
- Räkningskakor smakar bäst serveras varmt. Om det inte serveras omedelbart, förvaras i en sluten behållare och återuppvärmas kort i 250 F / 120 C före servering.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 67 |
| Totalt fett | 4 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 25 mg |
| Natrium | 17 mg |
| kolhydrater | 0 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 8 g |