Kasseri och Kefalotere är svåra grekiska ostar, som kan hittas i de flesta grekiska eller Mellanöstern mataffärer eller gourmetmataffärer. För denna maträtt är ostskivorna stekt och flammad. Även om detta är ganska enkelt och enkelt att göra, var noga med att läsa flambe tips innan du börjar.
Vad du behöver
- 16 uns Kasseri (eller Kefalotere)
- 1/4 kopp mjöl
- 12 matskedar smör (eller margarin)
- 4 msk citronsaft
- 2 uns cognac
Hur man gör det
- Klipp Kasseri i 1/2-tums skivor, vilket ger ungefär 4 uns för varje servering.
- Koka skivor i isvatten. Torka torrt och damm med mjöl.
- Smält 3 matskedar smör till varje servering tills det sizzles men inte brunt.
- Lägg till ostskivor och sautar snabbt på båda sidor.
- Torka inte över eller ost smälter och håller fast i pannan.
- För varje servering, pressa saften av 1/2 citron i stekpannan och strö med några droppar Cognac. Antända.
- Servera ost när flammorna dör ner.
Recept Källa: (Plume). Reprinted with permission.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 539 |
| Totalt fett | 36 g |
| Mättat fett | 10 g |
| Omättat fett | 14 g |
| Kolesterol | 101 mg |
| Natrium | 723 mg |
| kolhydrater | 17 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 35 g |