En steg-för-steg-guide till matlagning i perkamentpapper (en papillote)

01 av 11

Matlagning i pergament är lätt och hälsosamt

Matlagning i ett perkamentpapper kuvert förseglar i smaker och juice och gör en vacker presentation. Från fisk och skaldjur till kyckling och grönsaker, matlagning en papillote (franska termen för matlagning i en påse) är en hälsosam och mångsidig metod. Processen är enkel, och om du inte har perkamentpapper kan du använda aluminiumfolie. Viktiga saker är att det finns lite vätska med ingredienserna och att påsen är tätt förseglad.

Skönheten med att laga en papillot är att maten är i stort sett ångad, så det finns inget behov av tillsats av fetter för att hålla ingredienserna fuktiga (ofta tillsätts lite vitt vin men andra vätskor som sojasås ingår beroende på receptet). Matlagning en papillote kan föryngra en fiskmat , till exempel. Den sista fördelen med att laga mat i pergament är att det inte finns några rätter att rengöra-servera varje gäst sitt eget paket ovanpå en tallrik och helt enkelt kasta pappret när det är klart!

02 av 11

Den första klippningen och vikningen

Det är lättare att vikta kuvertet ordentligt om du börjar med en kvadrat av pergamentpapper . Börja med att klippa av en 16-tums kvadrat av pergamentpapper och vik den i hälften.

03 av 11

Klipp ut en hjärtform

För att lägga upp paketet på ett traditionellt sätt måste du skära ut en hjärtform från torget. Detta görs enkelt genom att hålla papperet vikit i hälften och skär ut den ena sidan av hjärtat.

04 av 11

Placera primärt innehållsämne

Nu är det dags att börja lägga på ingredienserna. Fäll ut papperet så att hjärtat är öppet och placera huvudkomponenten (bit fisk, kyckling eller skaldjur) till ena sidan av mitten vikten.

05 av 11

Lägg till eventuella ytterligare ingredienser

Placera resterande ingredienser (grönsaker, örter, citronskivor) ovanpå den primära ingrediensen. Driven eventuell vätska som ingår i receptet på toppen av stapeln med mat.

06 av 11

Gör en liten vikning

Nu är det dags att starta vikningsprocessen. Stäng hjärtat och vika den tomma sidan över ingredienserna. Börja på toppen av hjärtat bredvid viken, gör en liten vik nedåt.

07 av 11

Gör en annan liten vikning

Gör en annan liten vik, överlappa och försegla den första. Du börjar stänga den öppna toppen av hjärtat, på samma sätt som du kan försegla skorporna i en paj.

08 av 11

Fortsätt att fälla

Fortsätt att upprepa denna vikningsprocess, fortsätter att göra veck, var och en överlappar den föregående. Stoppa när du kommer till botten av hjärtat.

09 av 11

Du kommer att sluta med en svans

Vad du kommer att sluta med i botten av hjärtat är snäll svans.

10 av 11

Vik svansen under

Vik den svarta svansen under, fyll på tätningen. Upprepa denna process med eventuella ytterligare paket du gör. Nu är dina påsar redo att baka. Placera dem på ett bakplåt och sätt i den förvärmda ugnen.

11 av 11

Klipp Öppna paketet

När paketen är färdiga, sätt dem på enskilda plattor. Med en vass kniv eller sax ska du klippa upp toppen av förpackningen och var försiktig så att du inte bränner dig när ångan släpper ut.