Ett snabbtest för att kontrollera ett äggs fräschhet
Ägg är en köksklammer, men du kan inte berätta bara genom att titta på ett ägg om det är friskt eller inte. Den goda nyheten är att det finns ett väldigt enkelt sätt att testa fräschheten hos något ägg och det är inte nödvändigt att spricka den.
Kontrollera ditt ägg fräschhet
Äggproducenterna lägger försäljningsdatum på en kartong med ägg, men de är inte korrekta för att berätta hur färsk äggen egentligen är. Oavsett om du köper ägg från affären eller från en lokal bondgård, behöver du bara en skål med vatten för att göra en snabb friskhetskontroll.
Fyll en djup skål, panna eller högt glas med tillräckligt kallt kranvatten för att täcka ett ägg. Placera ägget i vattnet.
- Om ägget ligger på sin sida på botten är luftcellen inuti liten och den är väldigt frisk.
- Om ägget står uppe på änden och bubblor på botten är luftcellen större och det är inte riktigt så fräsch. Det är antagligen mellan en och tre veckor gammal, vilket är helt acceptabelt att äta.
- Om ägget flyter på ytan är det dåligt och bör kasseras.
Varför fungerar det här?
Inuti varje ägg är ett tunt membran och mellan membranet och skalet är en liten luftcell. Denna ficka av luft växer större som äggåldern, så ett mycket färskt ägg kommer att ha en mindre luftcell än ett äldre ägg.
När du lägger ett helt ägg i vatten påverkar luftcellen sin flytkraft. Ju större luftfickan desto mer flytande ägget blir och ju mer det kommer att flyta, vilket ger dig en indikation på äggets ålder. Det är grundläggande äggvetenskap som du kan använda till din fördel i köket.
Tecken på ett dåligt knäckt ägg
Vi tänker inte alltid på att kontrollera fräschen hos våra ägg innan de knäcker dem. Därför är det också bra att veta hur man ska berätta om ett ägg är dåligt efter att det är ur skalet.
- Ett mycket färskt ägg ur skalet har en övergripande tjock vit som inte sprider sig mycket. Gommen kommer att stå upp och ha en fin, rundad kupol.
- Om äggvita är ganska tunn och sprider sig, är det förmodligen förbi sin topp.
- En platta äggula eller en som bryter mycket lätt är en indikation på att ägget är gammalt.
- Vitet av ett mycket färskt ägg blir molnigt. En klar äggvita indikerar ett äldre ägg, men inte nödvändigtvis ett dåligt ägg.
- När du är i tvivel, ge det snifftestet. Lukten av ett rått ägg är omedvetet och bör vara uppenbart omedelbart vid sprickbildning. Om det luktar illa, ät det inte.
Välja och lagra ägg
Nu när du vet hur man testar dina ägg är det dags att få några tips om köp och förvaring.
- Grade AA ägg är den högsta klassen som finns tillgänglig. De kostar mer än andra ägg men kan vara ett bra val på grund av deras höga kvalitet och längre hållbarhetstid.
- Pasteuriserade ägg har nedsänkts i ett temperaturstyrt vattenbad under en viss tid för att förstöra alla bakterier inuti utan att laga ägget. Pasteuriserade ägg kan användas i recept som kräver rått ägg.
- Förvara ägg i kylskåp i sin ursprungliga kartong. Det är bäst att peka på den lilla änden, så vana att vända dina ägg när du tar med dig en ny kartong hemma.
- Ägg som är en vecka eller så gammal är lättare att skala än mycket färska ägg när de kokas i skalet. Detta gör dem perfekta kandidater för hårdkokta ägg . För att hålla fastkokta ägg färska, håll dem i skalet tills du är redo att äta dem.