Vad är en Comal?
En komal är en plan av sorter som används för att laga en mängd olika föremål. Den är gjord av gjutjärn och är väldigt tungt. När du lagar mat med det, flyttar du inte alls, som du kanske med en wok eller en vanlig lättpanna. Det kan komma i runda former eller i längre, avlånga former. Du kan även hitta stora rektangulära sorter som passar över två brännare på en vanlig stovetop. Komalen har en något grov yta till skillnad från en non-stick eller rostfritt stålspanna.
När man ska använda en Comal
En komal är perfekt för att grilla carne asada (röda kött) och grönsaker (liknande hur de serverar fajitas i amerikanska restauranger som Chili och El Torito.) Kolet ger smak till vad du än lagar mat, medan det är non-stick motsvarigheter erbjuder ingen ytterligare smaker. Det är också uteslutet val för att laga tortillor på. Du kan också använda en för att snabbt uppvärma tortillor också. En komal är mångsidig eftersom du kan använda den på spisen, i ugnen eller till och med på en grill. Var bara försiktig eftersom de blir väldigt heta och du måste använda en köksplatta eller potholders om du behöver flytta den under matlagningsprocessen.
Hur man förbereder komalen (krydda)
När du får ett nytt kol, vill du inte använda det utan att "krydda" det först. "Kryddor" är väldigt enkelt, först vill du tvätta pannan med varmt tvålvatten och torka det noggrant. Läcka sedan lätt pannan med vegetabilisk olja eller förkortning, så att kolet kommer att utveckla rostfläckar om det kommer i kontakt med vatten.
Placera kolet i en het ugn, minst 350 grader och baka den i en timme. Ta bort det, låt det svalna och torka bort överskott av rester. Applicera oljan igen och värm den sedan i ytterligare en timme, stäng av ugnen och låt den svalna i ugnen över natten. Torka bort eventuella rester och din komal är nu klar för användning.
Rengöring och vård av en Comal
Lägg aldrig kol i diskmaskinen! Efter att ha lagat mat, torka av ytan med en trasa eller en svamp. Använd en spatel för att skrapa bort allt överskott av mat. Tvätta kolet i varmt tvålvatten om det behövs, men se till att det omedelbart torkas omedelbart för att förhindra rost. Gnugga olja på ytan varje gång, så att den blir väl kryddat. Ju mer du använder en komal, desto mer smak kommer det att ge din mat, så använd det ofta. Låt bytet ändra temperaturen långsamt, exponera inte en varm komal till kalla temperaturer som kallt vatten, tills det har svalnat i sig. Om det utvecklar en spricka är det bäst att kassera det. Om det blir rostigt, skrubba det med stålull tills rosten är borttagen, skölj noggrant och upprepa krydda instruktionerna ovan.
Var kan man få en Comal
Om du har några latinska marknader i ditt område, kommer de sannolikt att lagra minst en eller två sorter av komplexet. Om du har problem med att hitta dem kan du alltid beställa online.
- Round Comal
- Stor, Oval Comal