Yum Cha eller "drinking tea" beskriver den traditionella kantonesiska övningen att äta ångad och stekt dim sum medan du dricker rikliga mängder te. I Australien är Yum Cha mer en helgbrunchupplevelse, medan den i Hongkong och Kina äts varje dag i veckan.
Med så många olika alternativ är det lätt att känna sig lite överväldigad. Så här är en insiderguide till Yum Cha för att bryta ner allt för dig.
Regler för Ultimate Yum Cha Experience
1) Fråga dina kinesiska vänner vilken restaurang de skulle rekommendera. Om du inte har några kinesiska vänner, få lite. Du kommer också att ha nytta av insiderkunskap om alla stadens bästa kinesiska restauranger och livsmedelsbutiker.
2) Ta med 7-9 vänner och glöm inte att bjuda in den kinesiska vännen som föreslog restaurangen i första hand. Med så många dim sumrätter att välja mellan och begränsat mageutrymme, vill du ta med massor av människor så att du kan beställa mer i menyn. Två till fyra personer kan göra yum cha men det är en ledsen och ledsen upplevelse eftersom du bara kan beställa några olika dim sumar innan du är baola (full).
3) Snabbt innan du kommer. Yum cha äts traditionellt mitt på morgonen - restaurangseminarier är typiskt klockan 11 och klockan 1 - så du kan bli frestad att äta frukost när du vaknar. Resist och du kommer att belönas av extra känsliga och mottagliga smaklökar och en mage som skriker ut för näring.
5) Beställ strategiskt. Detta innebär en blandning av ångad och stekt dim sum, nudlar eller risrätter, grönsaker (ej väsentliga) och en eller två efterrätter. Min standardbeställning är enligt följande:
- Har Gow (Prawn Dumplings)
- Siu Mai (Pork & Prawn Dumplings)
- Pai Gwat (Pork Spare Ribs i Chili Black Beansås)
- Cha Siu Bao (Stekt fläskdammad bun)
- Chee Choeng Fun (Steamed Ris Nudlar fyllda med räkor, fläsk eller bröd pinne)
- Lo Bart Gow (Fried Savory Turnip Cake)
- Dan Tart (Egg Tart)
- Ma Lai Gow (Golden Syrup Sponge)
- Mango Pudding (Cold Mango Gelé med förångad mjölk)
Extra tillbehör inkluderar: salt och peppar bläckfisk (klart inte traditionell), olika ångade dumplings , vårrullar, rostade kött, gai larn (ångad kinesisk broccoli serverad med ostronsås), kycklingfötter, tapp, nudlar och stekt ris.
6) Drick mycket te när du äter. Kineserna tror att dricka te med oljig mat brinner bort fettet. Som en hel del kinesisk folklore är logiken lite skruvig men resultatet är mer eller mindre korrekt. Dricker heta tehjälpmedel i matsmältning och är ett perfekt komplement till rik, fet mat. Mitt föredragna yumchattte är Gook Bow - en mörk, stark och doftande blandning inklusive krysantemumblommor.
7) Rulla ut ur restaurangen glad som gris i lera. Gå en lång promenad för att underlätta matsmältningen, brimming över med god vilja till alla män. Sådan är det positiva humöret som resulterar efter en ultimat yum cha-session!