Fisk och Chips ner på stranden är en ständig Aussie och Kiwi favorit . Fisken är vanligtvis belagd i en ljus, gyllene smör (ofta gjord med öl) med en sida av heta chips eller potatissammusslor täckta i salt och ättika.
Dessa dagar är det ganska normen för fisk och chips att serveras med thailändsk söt chili sås i stället för den mer gammaldags tartarsås.
För smeten, använd en torr, lätt öl som Australiens Victoria Bitter.
Bara en försiktighet - receptet använder mycket het olja i stekningsprocessen, så se till att ingen av dina köksredskap har något vatten på dem eftersom detta kan få oljan att splasha.
Vad du behöver
- 6 medelstora potatisar (gul, vaxartad potatis, skalad och skuren i jämn storlek)
- 3 koppar canolaolja (eller vegetabilisk olja)
- 1 2/3 koppar självhäftande mjöl
- 1/2 tesked salt (plus extra för sprinkling)
- 1 kopp öl (kallt)
- 1/2 kopp vatten (kallt)
- 8 små fiskfiskar (benfri vit fisk som hälleflundra eller snapper)
- För servering (tillval):
- Thai söt chili sås
- Citronklyftor
Hur man gör det
- I en medium blandningsskål siktar du mjöl och salt tillsammans. Använd en visp att blanda i öl och tillräckligt kallt vatten så att smeten liknar tjock grädde. Sätt smeten åt sidan i 20 minuter för att vila.
- Skala potatisarna i jämn, tjock frites (chips). Placera potatisskivor på en pappershandduk och klappa torrt för att tömma eventuell fuktighet.
- Placera oljan i en djup kastrull och värma över hög värme. När oljan börjar virvla, steka den första halvan av flisorna i satser i 3-4 minuter tills de börjar bli gyllene. Ta bort chips med en slitsad metallsked och dränera på pappershanddukar. Flisen kommer att verka soggiga vid detta skede, så hantera dem med omsorg. Upprepa processen med den andra batchen av marker. Ta bort och dränera på pappershanddukar.
- Steg den första satsen av chips för en andra gång i 1 minut eller tills de blir en djup guldfärg. Ta bort med en slitsad metallsked och stek den andra satsen med chips i 1 minut. Ta bort och dränera.
- Säsongflisor med havsalt och lägg dem sedan i ugnen med mycket låg värme för att hålla varma.
- Doppa en fiskfilé åt gången i smeten och försiktigt sänka den i den heta oljan.
- Koka fisk, vrid ibland, i 4-5 minuter eller tills gyllenebruna och kokta genom. Använd en slitssked för att överföra fisk till en tallrik fodrad med pappershanddukar. Upprepa processen med kvarvarande fisk.
- Servera fisk och chips på tallrikar med thailändsk söt chili sås för doppning och citron kilar för att klämma.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1728 |
| Totalt fett | 168 g |
| Mättat fett | 13 g |
| Omättat fett | 106 g |
| Kolesterol | 48 mg |
| Natrium | 720 mg |
| kolhydrater | 34 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 22 g |