Violetta blommor (violettarter) är en underbar del av vårens blomningsdisplay. Den juvelliknande färgen och den subtila smaken av denna sirap bevarar dem för hela året.
Vad du behöver
- 1 kopp
- violettblommor (lätt packade, inga stammar)
- 1 kopp kokande vatten
- 1 kopp socker
Hur man gör det
- Samla fiolerna genom att klämma bort dem på toppen av stjälkarna. Ta bort kalyxerna (de gröna delarna vid blommans baser) genom att vrida kronbladet fritt. Spara kronblad och kompost eller kassera kalyxerna.
- Lägg de violetta kronbladen i en värmebeständig, icke-reaktiv behållare, till exempel en glasburk eller en behållare av rostfritt stål. Använd inte plast eller aluminium.
- Koka koppen vatten till koka. Häll hett vatten över de violetta kronbladen. Täck och låt sitta vid rumstemperatur i 24 timmar. Vätskan blir en vacker klarblå med en lite lavendelfärg.
Viktigt : Den violetta extraktionen är pH-känslig. Om ditt vatten är "hårt" (alkaliskt) kan du tillsätta citronsaft för att få den blå färgen, men du kommer att förlora violettens subtila smak. Ett bättre alternativ är att använda destillerat vatten.
- Häll vätskan och kronbladet i toppen av en bain-marie (dubbelkedja). Om du inte har en, kan du helt enkelt lägga en tum eller två vatten i en kruka över medelhög värme och sätt ett stort rostfritt stål eller en annan värmebeständig skål ovanpå potten. Sätt violerna och deras infusion i skålen.
- Tillsätt sockret. Koka sirapen över ångan skapad av bain-marie, rör om ofta tills sockret är helt upplöst. Obs! Även om jag vanligtvis inte är en stor fläkt av vitsocker, är det viktigt att du inte använder något annat för detta recept eller du kommer att förlora den utsökta färgen.
- Torka sirapen genom en finmaskad sil för att ta bort blombladet. Låt sirapen svalna till rumstemperatur, överför den till glasburkar, märka dem och förvara i kylskåp.
Violett blommesirap kommer att hålla, kylas, i minst 6 månader.
Så här använder du violett blommesirap:
- Använd en glassmaskin och vrid din violett blommesirap i sorbet. Har du inte en glassmaskin? Gör granita istället.
- Använd för att fukta tårta eller scones.
- Skapa cocktails som visar upp sin vackra färg. Använd en klar sprit som vodka eller gin och försök att tillsätta ett mousserande vatten som seltzer eller klubb soda. Om du sippar på din violetta blomcocktail medan de violetta plantorna fortfarande blommar, kan du få det fint med det här genom att göra blommiga isbitar för att lägga till drycken.
- Häll lite över vanilj eller puddingar.
- Drizzle över fruktsallad eller någon ny frukt (violett blommesirap går särskilt bra med färska jordgubbar).
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 0 |
| Totalt fett | 0 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 0 mg |
| kolhydrater | 0 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |