Hunters kyckling spårar sina rötter till norra Italien, där det kallas kyckling cacciatore. I Frankrike kallas det kycklingchasseur. Vad du än kallar det, är Hunters kyckling en bra maträtt för en middagsfest i kyliga eller regniga årstider, när kyckling kokad i en rik tomat-y-sås värmer själen. Detta tillfredsställande Hunters kycklingrecept skiljer sig från många i dess användning av bröstkött snarare än en hel kyckling eller köttiga lår. Det är enkelt att göra, och den rika såsen gör den perfekt att servera över ris eller nudlar.
Vad du behöver
- 1 matsked vegetabilisk olja
- 4 kycklingbröst, ben-in
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk frisk mark
- svartpeppar
- 1 matsked smör
- 1 lök, hackad
- 3/4 pund svamp, skivad
- 2 vitlöksklyftor, malet
- 1 matsked mjöl
- 1/2 kopp
- vitt vin
- 2/3 kopp
- kycklingbuljong
- 1 kopp konserverad krossad tomater, dränerad
- 1/4 tsk torkad timjan
- 1/4 tsk rosmarin
Hur man gör det
- I en stor stekpanna värms oljan vid medelhög värme.
- Krydda kycklingen med 1/4 tsk varje salt och peppar och sätt i den heta pannan.
- Koka och vänd till brunad, ca 10 minuter. Ta bort kycklingen och reservera.
- Häll av allt utom en matsked av oljan från pannan. Tillsätt smör till pannan och minska värmen till medelstora. Tillsätt löken och koka tills mjukad, ca 5 minuter.
- Höj värmen tillbaka till medelhögt och tillsätt svampen. Koka, rör om ibland tills grönsakerna är bruna, ca 5 minuter.
- Tillsätt vitlök och mjöl och koka i 1 minut.
- Rör i vitt vin och sätt tillbaka till en simmer.
- Tillsätt buljong, tomater, timjan, rosmarin och kvarvarande peppar och salt.
- Lägg till den reserverade kycklingen och några juice. Minska värmen till medium låg, täck och simma tills kycklingen är klar, 30 till 40 minuter, eller tills den inre temperaturen är 165 F.
Obs! Om du inte har en djuppanna, bruna allt i en vanlig stekpanna och överför till en vattenkokare för den sista simmeringen.
Betjäningsförslag
Om du har valt att servera Hunters kyckling över nudlar eller ris har du täckt behovet av kolhydrater. Denna starka måltid behöver en ny grön sallad för att balansera kycklingens och sås rikedom. Använd dina favoritgröna men använd ett klädsel av italienska lutningar för att harmonisera med den starka smaken av den sajuiga kycklingen. Servera en flaska fräsch, mjuk italiensk eller crusty fransk bröd på sidan.
Ett ord om vin
En kardinalregel av vinparationer är att matcha som med lika djärva, rika smaker behöver stora smaksatta viner och känsliga smaker behöver mjuka och subtila viner. En annan långvarig regel är att kyckling ska serveras med vitt vin. Det är ofta fallet, men det finns ett betydande stöd för tanken att det bästa vinet att para med kyckling har mer att göra med såsen eller hur det är kokt. Sedan finns det en tredje vy: Om du lagar maträtt med vin, servera det med samma vin. Så för Hunters kyckling har du valet av det vita du lagade med eller en medelstark röd som matchar Hunters kyckling i hjärtat.
Det skulle vara Chianti Classico, Multipluciano, Syrah eller Merlot.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1474 |
| Totalt fett | 80 g |
| Mättat fett | 22 g |
| Omättat fett | 33 g |
| Kolesterol | 426 mg |
| Natrium | 1,063 mg |
| kolhydrater | 38 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 139 g |