En New Orleans 'po-boy' smörgås är mer än bara en hoagie, kvarn eller ubåt smörgås med ett annat namn. Det är ett synergistiskt samarbete av element i harmonisk balans. Och om det låter som högflöjt språk för att beskriva en smörgås, vänta bara tills du försöker en.
Fisk och skaldjur pojkar flödar i New Orleans - räkor, ostron, kräftor och stekt fisk är alla underbara. Detta recept använder havsabborre i en extra krispig brödning och toppar den med Cajun mayo, tomater och en Spicy Sweet Pepper Slaw.
Eftersom New Orleans matlagningar är franska och italienska är det inte överraskande att brödet spelar en viktig roll, en roll i en pojke. Du vill ha en bröd som är lång (ca 24 tum) och relativt smal, med en bra skorpa och en något mjuk, luftig inredning. Om du inte kan hitta en fransk loaf som passar beskrivningen, kan en kubansk smörgåsbröd vara ett bra val, eller en mjuk baguett i stormarknadstil. Du kan också använda två 12 tums bröd av lämplig typ.
(Se det fullstora fotot av Cajun Perch Po Boy Sandwich)
Vad du behöver
- 1 recept Spicy Sweet Pepper Slaw
- 1/4 kopp majonnäs
- 1 msk Louisiana varm peppar sås (som kristall)
- 1/2 tsk svartpeppar
- 1/2 tsk vitlökspulver
- 1 kopp vit majsmjölk
- 1/2 kopp allmjölksmjöl
- 2 tsk salt
- 1 tsk svartpeppar
- 1 tsk vitlökspulver
- 1/2 till 1 tesked
- cayenpeppar
- 1/2 tsk timjan
- 3 stora ägg
- 3 matsked mjölk
- 3 eller 4 koppar olja för stekning (för 1/2 tum djup)
- 1 1/4 pounds hudfria havsborrefiléer
- 1 stor, smal loaf (ca 24 tum) franskt bröd (eller
- Kubanskt bröd eller baguette) eller 2 12 "bröd
- 1 stor mogen tomat (tunt skivad)
Hur man gör det
- Förbered den Spicy Sweet Pepper Slaw och kyl. I en skål, kombinera mayo, peppar sås, 1/2 tsk svartpeppar och 1/2 tsk vitlökspulver. Blanda väl och kyl.
- I en grund skål, kombinera majsmjöl, mjöl, salt, 1 tsk svartpeppar, 1 tsk vitlökspulver, cayennepeppar och timjan. I en separat skål, slå äggen väl med mjölken.
- Värm 1/2 tum olja i en djup stekpanna eller holländsk ugn till 360 grader. Torka filéerna och mudd dem i mjölblandningen och skaka av överskottet. Doppa dem i ägget; låt överskott droppa av och sedan mudda i mjöl.
- För en extra crunchy beläggning, doppa fisken i ägg och mjöl för en andra gång innan du placerar i oljan. Stek fisken i satser och låt tömma på ett ställ eller på vanliga pappershanddukar.
- Häll kokad fisk varm i en ugn inställd till 200 grader. Om så önskas, sätt brödet i ugnen för att skarpa skorpan.
- Skär brödet i halva längden och sprida båda skuren sidor med mayo-blandningen. Tillsätt fiskfiléerna i ett enda lager, topp med tomatskivor och Spicy Sweet Pepper Slaw.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 929 |
| Totalt fett | 32 g |
| Mättat fett | 6 g |
| Omättat fett | 13 g |
| Kolesterol | 233 mg |
| Natrium | 785 mg |
| kolhydrater | 113 g |
| Kostfiber | 45 g |
| Protein | 73 g |