Lamm är det viktigaste proteinet i australien och Nya Zeeland och lammrekret är en av de mest prisade och ömma styckena av kött. Racks är relativt enkla att förbereda och snabbt laga mat.
Detta recept bakar hyllan i en vitlökskrubb-honung-senapskorpa. Det är en bra smakprovning och så lätt att förbereda, du kommer att betjäna det igen och igen! Var noga med att kolla även vår guide till Lamb Cuts .
Vad du behöver
- 4 stora gula potatisar
- 1 stor sötpotatis
- 1 spansklök
- 1 hel glödlök
- 2 msk olivolja (för grönsaker)
- Salt att smaka
- Peppar efter smak
- 5 klyftor vitlök (finhackad)
- 1/2 kopp brödsmulor
- 1/2 matsked olivolja (för lamm)
- 1/4 tsk havsalt
- 1/2 tsk
- rosmarin (finhackad)
- 1/2 matsked honung
- 1/2 matsked Dijon senap
Hur man gör det
- Värm ugnen till 350F.
- Skär potatis och sötpotatis i 1 tum tjocka bitar. Skär löken i hälften och ta bort det yttre skiktet på huden.
- Lägg 2 matskedar olivolja i en bakplåt. Placera grönsakerna, inklusive hela ospeglat vitlöklök, i brickan och belägg dem i oljan. Strö med salt och peppar. Baka grönsakerna på bottenugnen i 45 minuter.
- När grönsakerna har bakt i 15 minuter, blanda ihop i en skål de 5 kryddnejda vitlöken, brödsmulorna, 1/2 matsked olivolja, salt, rosmarin, honung och senap. Rör om tills det bildar en pasta.
- Sprid pastaen jämnt över lammstället. När grönsakerna har lagat i 25 minuter, sätt lamm i ugnen direkt över grönsakerna. Detta gör att dropparna kan samlas med grönsakerna.
- Rosta grönsakerna och lammet i 20 minuter för sällsynt kött eller 30 minuter för bra gjort.