Enkel spansk kyckling med tomat Sofritosås

Det här spanska receptet på kyckling med tomat sofrito sås är en måltid när du vill ha något enkelt, snabbt och gott.

Först gör du såsen med konserverad krossad tomater, lök, svamp och paprika. Nästa, benfritt, skinnfritt kycklingbröd är pan-stekt med spansk olivolja . Slutligen får du kombinera alla delar tillsammans för en snabb och enkel spansk huvudrätt.

Servera kyckling och sofrito med spanskt hemlagad pommes frites eller ris på sidan.

Rester är aldrig ett problem eftersom sofritosåset smälter och smakar ännu bättre nästa dag.

Vad du behöver

• För Sofrito:
• 1 medelgul lök (skalad)
• 1/2 röd paprika (eller grön paprika, utsäde)
• 3 vitlöksklyftor (skalade)
• 10 vita svampar (torkad med en fuktig trasa)
• 1/3 kopp oskuld spansk olivolja
• 1 (28 uns) kan krossas tomater (eller färska tomater som har tvättats och pulserats i en matberedare)
• 2 laurblader
• För kycklingen:
• 3 benfria, skinless kycklingbröst (ca 1 pund)
• Garnera: salt (efter smak)
• Garnera: peppar (efter smak)

Hur man gör det

Gör Sofrito

1. Häll lök och paprika och reservera.
2. Hakla vitlök och reservera.
3. Trim stammarna från svampen, skiv dem och reservera.
4. Häll hälften av olivoljan i en stor stekpanna och värm över medium värme. Lägg till reserverad lök, paprika, vitlök och svamp och sauté över medium värme, rör om ofta tills lök blir genomskinliga (ca 7 minuter).
5. Tillsätt krossade tomater och deras juice och vikblad och rör om. Simma på medium till medium låg värme i 10 minuter, omröring ofta. Om såsen blir för tjock eller börjar sticka, häll i några matskedar vatten.

Koka kycklingen

1. Medan tomatsåsblandningen lagar mat, häll den andra hälften av olivoljan i en stor stekpanna och värm över en medelflamma.
2. Torka kycklingbrödena med pappershanddukar och krydda på båda sidor med salt och peppar.
3. Stek kycklingen i den heta oljan, vänd två gånger (i ca 10 minuter koktid totalt). Kycklingen ska vara brunbrunad på båda sidor, men kanske inte helt kokad i mitten, vilket inte ger någon anledning till oro eftersom det kommer att sluta laga mat när det läggs till såsen.
4. Efter panna stek på kycklingen, ta bort pannan från värmen. Ta bort kycklingbrösten i ett skärbräda och skär dem i 1/2-tums skivor och sätt tillbaka till pannan med tomatsås. Rör om att kyckla kycklingbröst i tomatsås.
5. Täck och koka över låg värme i 10 minuter. Smak och tillsätt salt och peppar efter behov.
6. Servera med ris eller potatis för att sopa upp den läckra såsen. Alternativt kan du göra spanska pommes frites som den perfekta bordsskivan.

Skillnad mellan spanska Sofrito och italienska Sofrito

Både spanska och italienska stilar serveras vanligtvis med kötträtter och är mycket lika med några skillnader.

• Traditionell spansk sofrito präglas av sautéing annatto frön i fläskfett. Hackade lök, paprikor, vitlök och örter sutas sedan i det smaksatta fettet tills det är mjukt och förtjockat. Vissa versioner lämnar annatto och kallar för hackade tomater som i detta recept.
• Traditionell italiensk sofrito är liknande i det selleri, paprika, lök, vitlök och örter är sauterade i olivolja, inte fläskfett och förtjockad.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier	641
Totalt fett	36 g
Mättat fett	7 g
Omättat fett	19 g
Kolesterol	95 mg
Natrium	190 mg
kolhydrater	45 g
Kostfiber	13 g
Protein	43 g

(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)