Gillar du tanken på att sänka dina tänder i en öm, saftig och kryddig köttbulle som faktiskt är köttfri? Då är det här populära turkiska receptet med röda linser och bulgur perfekt för dig, speciellt om du är vegan eller vegetarian.
I Turkiet kallas dessa mjuka läckerheter "mercimek köftesi" (mare-juh-MEK 'kuf-tay-SEE'). De serveras kall som en aptitretare, eller "meze" eller som en fingermat vid sociala möten. De är bra för fester, väldigt lätt och billigt att förbereda och älska av alla.
Du kan till och med göra dem en dag eller två på förhand eftersom de lagrar mycket bra i kylskåpet i flera dagar. Faktum är att ju längre köttbullarna vilar, desto smakligare blir de.
The Perfect Party Food
För din nästa fest, stapla så många av dessa långa, runda köttbullar på en tallrik som du kan för att lägga till ett stänk av färg till ditt buffébord. Du kommer att titta på köttbullets tallrik snabbt försvinner när dina gäster passerar.
Gör det till en interaktiv mellanmål
För att få konversationen att gå, kan du lägga till extra Romaine sallad och lite citron kilar på sidan för ännu mer interaktivt kul. Låt dina gäster placera en köttbulle i ett salladsblad, kläm på lite citronsaft och smäll det i munnen. När de försöker en, kommer de inte att kunna sluta.
Det bästa med denna fingermat är att det är bra för dig. Köttbullarna är feta, du får protein och fibrer från linserna, friska kolhydrater från bulguren och bara tillräckligt med kryddor från gröna lök och rödpeppar för att göra denna maträtt till en perfekt aptitretare eller mellanmål.
Du kan hålla några "mercimek köftesi" färdiga i kylskåpet för upptagna dagar. Det är lätt att knäppa några i munnen när du är på språng. Två eller tre köttbullar är tillräckligt för att hålla dig full och nöjd mellan måltiderna.
Vad du behöver
- 1 avrundad koppröd linser
- 5 koppar vatten
- 1 1/2 koppar fin bulgur
- 2 msk tomatpasta
- 2 matskedar söt röd peppar pasta
- 3 tsk salt
- 1/2 tsk svartpeppar
- Kläm av socker
- 1 tesked varm röd pepparflingor, mer eller mindre att smaka
- 1 massa gröna lök, rengjorda och hackade
- 1 stort gäng italiensk persilja, bara blad, tjocka stammar avlägsnas, finhackad
- 1 matsked olivolja
- 1 tesked citronsaft
Hur man gör det
- Tvätta först de röda linserna i en trådmätare tills vattnet löper klart. Överför linserna till en stor kastrull och lägg till vattnet. Vrid värmen till hög och koka.
- När vattnet kokar, täck panelen och lämna locket som är knäckt, minska värmen och låt linserna koka tills de är mycket ömma och faller ihop. Lägg till mer vatten, om det behövs när de lagar mat. När linserna är fullt kokta borde det vara ungefär 1/2 tum eller 1 1/2 centimeter vatten kvar på linserna. Om det är för mycket, tappa försiktigt något av vattnet. Om det finns för lite vatten, koka lite vatten separat och lägg till tillräckligt för att ta den till rätt nivå.
- Medan linserna fortfarande är heta, rör i tomat- och pepparpasta och kryddor. Tillsätt sedan böterna och rör om tills det är väl kombinerat med en träsked. Täck pannan igen och låt den svalna.
- När blandningen svalnar, absorberar bulgur den extra vätskan och blir mjuk. När det är kallt nog att hantera, ät i olivolja, citronsaft, gröna lök och hackad persilja tills de fördelas väl genom blandningen. Slutligen smaka blandningen och tillsätt mer salt och varm peppar till din smak.
- Lina din serveringsfat med salladsblad, börja sedan göra dina köttbullar. Använd en blandning om storleken på en stor valnöt, bilda den i en lång cylinderform med avsmalnande ändar och placera den på fatet. Upprepa tills hela blandningen är klar.
- Du kan stapla dina köttbullar som du vill, och gör flera lager. Strö över toppen av din stack med mer hackade persilja löv för garnering, om så önskas.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 159 |
| Totalt fett | 2 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 710 mg |
| kolhydrater | 30 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 8 g |