Kabobs, eller kebabar, är helt enkelt köttstycken, grönsaker eller frukt gängade på spettar, sedan broiled eller grillad tills maten är lite förkolad, men saftig och öm. Dessa enkla recept är underbara för sommarunderhållande. Men det finns tips och tricks för att göra de bästa kabobsna. Läs vidare för att lära dig allt om denna klassiska sommartid.
Kabob Secrets
- Håll alla ingredienser ungefär lika stora så att de lagar jämnt. Det betyder att grönsaker och frukt bör skäras i samma storlek som räkor , eller bitar av kyckling , nötkött eller fläsk. Det är viktigast att köttet lagar rätt, så välj rätt storlek.
- Om du lagar mat med mycket olika tillagningstider (som fläsk- och körsbärstomater), behåll samma mat på en spett. Gör spett med bara fläskkubar och spett med bara körsbärstomater. Körsbärstomater, som lagar koka i ca 2 minuter, kommer att koka över den tid det tar att laga fläsk, vilket är ca 10 minuter. Servera en spett av varje mat till dina gäster; kan glida maten av spettarna och kombinera dem på sina tallrikar.
- Metallspett är bäst för mat som tar längre tid än 5 minuter att laga mat.
- Bambuskivor ska blötläggas i vatten i 30 minuter innan maten läggs, så att de inte brinner i den intensiva värmen. De är bäst för livsmedel med bara korta matlagningstider, såsom frukt, pundskaka eller räkor. Kassera dessa spettar efter tillagning.
- Stabila örtstammar, som rosmarin, gör bra spetsar för vissa livsmedel. Du kan behöva skjuta ett hål genom maten med en metallspett innan du slår maten på en örtstam. Denna typ av spett är bäst för livsmedel som lagar mat snabbt.
- Om du gör räkor kabobar, tryck räkorna mycket nära varandra så att de är staplade upp. Räkorna blir fuktiga och ömma även på de extrema grilltemperaturerna som de lagar till perfektion.
- Titta noga på kabobarna på grillen och vrid dem ofta. Lägg kabobarna på grillen, låt sedan stå i 2 minuter eller tills de släpper lätt från gallret.
- Var noga med att grillen är ren, varm och väl oljad så maten släpper lätt ut.
- Om du borstar kabobarna med en marinaden medan de lagar mat, kassera oanvänd marinade vid slutet av tillagningstiden. Och ge kabobsna en chans att laga i 2 till 3 minuter efter det sista marinade-programmet för att döda några bakterier. Detta kallas "laga av" marinaden.
- För mat som kan snurra på grillen, som räkor, använd två spettar, parallella med varandra, för att genomborra maten.
- Använd tang för att flytta spetsarna runt på grillen. Eller du kan använda en varmkudde eller en kökshandske för att skydda dina händer mot intensiv värme.
- Se till att köttet är kokt till säker inre slutliga temperaturer : 140F för nötkött, 145F för fläsk och 160F för kyckling.
- Varna dina gäster för att vara försiktig med metallspettarna; de håller värme ett tag efter att de tagits bort från grillen. Erbjuder varma kuddar eller servetter till dina gäster så att de kan hålla spett och skjuta maten bort med en gaffel eller en kniv.