Vi gör stora partier av detta varje år och ger som några som presenter. Men det mesta går till att göra överkomligt mousserande vin till utsökt tranbärs kir royales , med tranbärlikör som tar platsen för traditionella crème de cassis , oavsett semestern festligheter vi lyckas dra ihop i vårt hus. Detta har lett till att denna sammansättning kallas crème de tranbär av vissa. Naturligtvis skulle den verkliga franska vara crème de canneberge , men på något sätt är det mindre roligt för mitt öra.
Observera att vinet i detta recept får kokas. Inget behov av något fint. Du vill ha något du kan dricka (det vill säga inget "matlagning"), men inget mer. Också, jag gillar att använda en anständig-men-inte-fancy brandy i slutet för de tillsatta smaken noterna, men vanlig vodka fungerar bra, särskilt om du ska använda den slutliga likören att blanda i cocktails.
Vad du behöver
- 16 uns färska eller frysta tranbär
- 1 flaska (750 ml)
- rödvin
- 3 koppar socker
- 1 kopp brännvin eller annan destillerad vätska
Hur man gör det
- Skölj och plocka över tranbär, kassera eventuella shriveled bär eller de som bara ser icky.
- Kombinera vinet och sockret i en medelpanna och sätt blandningen bara till koka, omrör vid behov för att lösa upp sockret fullständigt. Tillsätt tranbär och minska värmen till medium låg. Koka bara tills en tranbär eller två poppar, vilket ska ta ca 2 minuter. Om ingen poppar öppna, öka värmen lite tills man gör det.
- Ta bort potten från värmen, täck och låt sitta tills den är helt avkyld, vilket tar några timmar. Känn dig fri att låta sitta över natten, om du vill.
- Spänn blandningen genom en fin sik eller flera lager ostklaff i en stor skål. Lägg till brandy eller annan sprit. Överför blandningen till en ren, tätbar flaska eller annan behållare. Tätning eller lock och låt sitta vid rumstemperatur i minst tre dagar före servering.
Likören kommer att hålla en bra lång tid vid rumstemperatur - det är socker och sprit, som båda är utmärkta naturliga konserveringsmedel. Ta det fritt i kylen, men om du lagrar det vid rumstemperatur blir du nervös (eller du har mer utrymme i ditt kylskåp än i ditt skåp). Jag gör stora partier varje sent november eller början av december och har hållit några flaskor både på baksidan av kylskåpet och på en hylla i garderoben. Flaskor som lagrats på båda ställena har varit kända för att vara helt bra i över ett år.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 313 |
| Totalt fett | 0 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 4 mg |
| kolhydrater | 56 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 0 g |