Det finns gott om snabbmatlagning och snabbgrill på marknaden, men den djupare smaken och mer utvecklade konsistensen av äkta grits är värt lite extra tid det tar för att göra dem. Om du kan, leta efter stenjordgranar för bästa smak och konsistens - de hela torkade majskärnorna males av äkta stenar, vilket skapar grits som inte är överdriven eller arbetat med minimal "damm" och någonsin så liten varians i form och storlek, vilket skapar mer yta och överlägsen textur.
Överväg att använda buljong istället för vatten för att laga grisarna. Även om detta inte på något sätt är traditionellt, och traditionalister skulle skämta hjärtligt vid själva uppfattningen om en sådan sak, är det faktum att grillar som kokas i buljong är galet läckra.
Vad du behöver
- 3 koppar vatten eller
- buljong *
- 1/2 tsk fint havssalt
- 1 kopp sten mark slipor
- 1 matsked smör (tillval)
- 1/4 kopp tung grädde (tillval)
Hur man gör det
- Häll vattnet eller buljongen i en medelstora kastrull och koka över hög värme. När vätskan kokar, tillsätt saltet.
- Minska värmen för att upprätthålla en stark, stadig simmering. Häll grisarna i en tunn ström till det kokande vattnet, whisking constantly som du gör det (häll med din icke dominerande hand och vispa med din dominerande hand).
- När alla gritsen är inkorporerade, minska värmen till låg. Låt griterna simma försiktigt tills de är tjocka och mycket milda, ca 1 timme. Rör dem ofta - var 5: e minut eller så - för att hålla dem från att klumpa upp eller hålla fast i botten av pannan. Lägg till 1/4 vatten åt gången, om det behövs för att hålla dem kvar.
- De smutsiga kokta griterna kommer att vara om du rörde dem för att hålla dem klumpiga och kokta dem tillräckligt länge, ganska "krämiga" i konsistens. För riktigt krämiga grits kan du smörja in i smör och tung grädde innan du serverar.
variationer
Plain grits är bra, men de är också super lätta att jazz upp med andra saker. Några alternativ att tänka på:
- Vissa människor gillar att lägga till mycket nybakad svartpeppar till grits.
- En regna av chiliolja ger en läcker kick.
- Rör i 1/2 kopp riven ost (ditt val) i slutet.
- Ge gris lite allvarlig ostron med en mycket liten vitlöksklyfta, malet och omrört ungefär halvvägs genom matlagning. Vara godsam - lite går verkligen långt!
- En garnering av malet gräslök eller finhackade skalser är ganska och gott.
- Med det i åtanke är det också någon hackad eller malet ört.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 131 |
| Totalt fett | 9 g |
| Mättat fett | 5 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 24 mg |
| Natrium | 835 mg |
| kolhydrater | 10 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 4 g |